Základy toho, čo znamená byť vegánsky
Vegán je osoba, ktorej strava je založená výlučne na rastlinách. Veganská strava vylučuje všetky živočíšne produkty, ako sú mliečne výrobky, vajcia, hovädzie mäso, hydina, ryby, želatína a med. Vegáni užívajú rôzne potraviny, vrátane zeleniny, ovocia, orechov, semien, celých obilnín a mnohých potravín vyrobených z rastlín. Zvierky vegánskej stravy sú 100% rastlinné, hoci niektoré vegánske jedlá konzumujú med.
"Vegánska" história
Pojem "vegán" (kontrakcia slova "vegetariánska") bol vytvorený v štyridsiatych rokoch minulého storočia Donald Watson, ktorý spoluzakladal britskú Veganskú spoločnosť.
Veganizmus sa značne rozrástol s rastúcim porozumením ľudskej výživy a výhodami stravovania rastlinnej stravy. Mnoho populárnych kníh a filmov tiež pomohlo zvýšiť povedomie o veganizme, ako je The Study of China (T. Colin Campbell) a Food Inc., ktoré diskutujú o štandardnej americkej diéte a výhodách rastlinnej stravy. V súčasnosti sa asi 1 až 3% obyvateľstva považuje za veganské.
Niekoľko dôvodov pre Vegan
Ľudia idú veganom z rôznych dôvodov vrátane etického, environmentálneho a osobného zdravia. Etické vegány rozširujú svoje princípy nad svojou tabuľou a tiež sa zdržiavajú používania zvierat v iných aspektoch svojho životného štýlu, napríklad v oblečení, kozmetike a liekoch. Etické vegány sa taktiež vyvarujú kožušiny, kože, hodvábu, vlny, šelaku, včelieho vosku a mnohých iných produktov na báze zvieratiek, pretože považujú používanie zvierat na zábavu alebo konzumáciu za zbytočné a kruté.
Ekologické vegánky majú pocit, že továrenské poľnohospodárstvo, súčasná štandardná metóda výroby mäsa, vajec a mliečnych výrobkov v Spojených štátoch, spôsobuje nezvratné zničenie životného prostredia a rastlinná strava je udržateľnejšou voľbou pre zdravie a zdravie Zeme.
Vegánske prínosy pre zdravie
Vyvážená vegánska strava môže poskytnúť mnoho ochranných účinkov na zdravie proti bežným ochoreniam, ako sú srdcové choroby, a je považovaná za vhodnú stravu pre všetky štádiá svojho života, keď je plánovaná primerane.
Mnohí registrovaní dietitians a odborníci na výživu odporúčajú doplniť veganskú stravu s B12 alebo obohatenými potravinami, ako je obohatené cereálne a sójové mlieko, aby získali dostatočné množstvo tohto vitamínu, ktorý pochádza predovšetkým zo živočíšnych produktov.
Správne plánovaná vegánska strava môže mať veľa zdravotných výhod a je to dobrý spôsob, ako vyskúšať nové potraviny. Existujú rôzne sektory vegánie, vrátane surového veganizmu a makrobiotického veganizmu. Vegánska strava má tendenciu byť vyššia v vlákne, mnohých vitamínoch a mineráloch a má nižšiu hodnotu kalórií ako štandardná americká strava. Rastúca popularita veganizmu uľahčuje kedykoľvek večnosť veganu, s nespočetnými zdrojmi a veganskými náhradnými potravinami. Viac informácií o prechode na veganskú stravu nájdete na týchto stránkach.