Časť puding, časť cheesecake, Honey Pie alebo Melopita (meh-LOH-peeta) je tak všestranný, že sa ocitnete v mnohých smeroch. Môžete to urobiť ako koláč so spodnou a / alebo vrchnou kôrkou. Môžete to vyskúšať ako tortu, ako to urobím. Alebo si môžete urobiť bez kôry úplne tak, ako sa to páči na ostrove Sifnos v Grécku. Či tak alebo onak, určite poteší.
Tradične sa to vyrába s mäkkým syrom Myzithra (mee-ZEE-thra), ale ak to nie je ľahko dostupné, použite Ricotta ako skvelú náhradu.
Môžete nahradiť kôru pripraveným koláčom.
Čo budete potrebovať
- Pre plnenie:
- 1 libier syr Myzithra (mäkký alebo syr Ricotta)
- 3 vajcia (ľahko porazené)
- 1/2 šálky medu
- 1 citrón (kôra, strúhaná)
- 3 polievkové lyžice. múka
- 1/4 šálky cukru
- Obloha: škorica (zem)
- Obloha: med
- Pre Crust:
- 1 1/4 šálky múky (univerzálne)
- 1/3 šálky cukru
- 1/4 lyžičky soľ
- 1 vajcia (len žĺtok)
- 1 lyžička. vanilkový extrakt
- 1 polievková lyžica.
- brandy (alebo koňak)
- 2 polievkové lyžice. voda (ľadová)
- 8 lyžičiek / maslo maslo (nesolené, nakrájané na 1/4 palca)
Ako to urobiť
Predhrejte rúru na 350 F
Vytvárať kôru v kuchynskom procesore:
- Do misy pridajte múku, cukor a soľ. Pulzujte niekoľkokrát a premiešajte.
- Pridajte chladené kúsky masla a spracujte, až kým sa nerozmrazí, ako mokrý piesok.
- Pridajte vaječný žĺtok, vanilku, brandy a 1 polievkovú lyžičku. ľadová voda.
- Postupujte, kým sa cesto potiahne a vytvorí loptu od strán.
- Pridajte ďalšiu polievku. vody, ak sa zdá príliš suchý.
- Prejdite na ľahko mletú plochu a zlisujte cesto na okrúhly disk.
- Chillové cesto pri príprave náplne.
Ak chcete kôru vyrobiť ručne:
- Vo veľkej miešacej miske pridajte múku, cukor a soľ. Mix kombinovať.
- Pridajte kúsky masla a pomocou dvoch vidličiek alebo pekárenského mixéra rozrežte maslo na múku. (Môžete tiež použiť ruky na to.) Zmes by mala pripomínať hrubý piesok, keď je maslo úplne zabudované.
- Pridajte vaječný žĺtok, vanilku, brandy a vodu a premiešajte tak, aby ste ich zabalili do hlbokej gule.
- Pri zmiešaní plnenia vyrovnajte do guľatého disku a zchladzujte.
Vykonajte plnenie:
- V stredne veľkej miske pridajte syr Myzithra alebo Ricotta, vajcia, med, citrónovú kôru, múku a cukor. Dobre premiešajte, kým sa nekombinujú všetky zložky.
- Pomocou valčeka vyviňte cesto na približnú veľkosť pekáče. Používam 10-palcový koláč s odnímateľným dnom. Môžete nahradiť panvicu z pružinového tvaru, panvicu z koláča alebo dokonca koláčový koláč.
- Ľahko namažte dno a bok panvice. Vaše cesta by mala byť dostatočne veľká na to, aby tlačila po stranách vašej panvice. Najjednoduchší spôsob, ako previesť cesto z pultového pultu na panvicu, je vrátiť ho späť na valček a potom ho rozložiť na panvicu.
- Stlačte cesta do strán a dole panvice.
- Pridajte plnenie a pečieme v predhriatej rúre 350 F, až kým sa plniaca súprava nestlačí v strede a začne sa zrnitá hnedá farba. Doba pečenia sa bude líšiť podľa veľkosti, ktorú si vyberiete. Pre 10-palcový koláč by to malo trvať asi 40 minút. Hlbšia 9-palcová koláčová doska môže trvať až 50 minút. Nezabudnite sledovať koláč po 35 minútach pečenia.
Podávame na tanieri s medom a posypeme mletou škoricou.