Celé surové klementínky - jahodu, ovocie, kôra a kosť - idú do tohto koláča pre množstvo jasnej a slnečnej chuti. Polenta tu pridá veľa textúry; kukuričná múka bude mať zaujímavé veci bez toho, aby ste mali toľko piesku, ak chcete. Mám rád tento koláč bez glazúry, ale môj sladký zub by mohol využiť nejaký vývoj, a glazúra zase to inak coffeecake-ako koláč do skutočného dezert (alebo tak moji obyvatelia jedlí mi povedať). Môžete ľahko pridať sofistikovaný zákrut tým, že nahradíte šťavu v glazúre akýmkoľvek vínom, ktoré používate v cestíčku za ľahko bláznivý dotyk.
Majú klementínky, ale nie náladu na tortu? Pozrite sa na túto Clementine Salsu .
Čo budete potrebovať
- Sprej na varenie a olej
- 5
- klementínky alebo iné mandarínky
- 3
- vajíčka
- 3/4 šálky cukru
- 1/2 šálky
- olivový olej
- 1/2 šálku oranžového muškátu, neskorého zberu riesling alebo podobné sladké biele dezertné víno
- 1/2 šálky kukuričnej múky
- 2 šálky múky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky jedlej sódy
- 1/2 čajovej lyžičky prášku na pečenie
- 1 až 1 1/2 šálky práškového cukru (voliteľné)
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 325 °. Naneste 10-palcovú pružinovú panvicu s sprejom na varenie. Odrežte kúsok pergamenového papiera tak, aby sa zmestil v spodnej časti panvice, umiestnite ho do misky a papier naneste do oleja.
- Klementínky nakrájajte na polovicu. Odstráňte a zlikvidujte všetky semená (klementínky by mali byť bez semien, ale život je plný mnohých mystérií).
- Šťava 6 polovice a vyhrajte šťavu (mali by ste mať asi 1/3 šálky). Zhruba nakrájajte škrupiny a zvyšné klementínky a vyhrajte čo najviac šťavy. Whirl nasekané klementínky v kuchyni procesor, kým sa zase väčšinou hladký. Stále tam budú viditeľné malé kúsky pomarančovej kôry. Nastavte pyré stranou.
- Vo veľkej miske porazte vajcia a cukor dohromady, až kým zmes nezmení žltšiu farbu a husté pásky zmesi budú sedieť na vrchole cesta na chvíľu, keď vytiahnete šľahač z misy.
- Zmiešajte olivový olej a víno. Zmiešajte klementínové pyré a potom miešajte kukuričnú múčku.
- V ďalšej miske kombinujte múku, soľ, sódu na pečenie a prášok do pečiva. Pridajte suché prísady do mokrých prísad a jemne premiešajte, aby ste všetko skombinovali.
- Nalejte do pripravenej panvice a pečte, až kým nie je hnedá na okrajoch, zlatá hnedá cez vrch, okraje mierne odtiahnite od panvice a tester koláče vložený do stredu koláča vyjde čistý asi 1 hodinu. Toto je hustý cesto a chcete sa uistiť, že je pečené.
- Nechajte koláč vychladnúť 10 minút. Odstráňte strany panvice a pomocou dlhej špachtle jemne preneste koláč z panvice na chladiaci stojan (posuňte špachtľu pod pergamenový papier a preneste papier spolu s koláčom). Nechajte koláč úplne vychladnúť pred krájaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 298 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 63 mg |
| sodík | 252 mg |
| sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 6 g |