Madeleines sú plné, malé špongiové koláče tradične ochutené len vanilkou. Tie majú malý kúsok pomarančovej kôry v nich pre pridanú teplo a arómu. Dort sa podáva ako občerstvenie, je krásny s šálkou čaju alebo kávy a dokonca aj chutné s malým pohárom vína.
Meno "Madeleine" podľa niektorých bolo dané cookies francúzskeho kráľa Ludvíka XV na počesť Madeleine Paulmier, ktorý bol jeho otcom in-law kuchár okolo 1755. To je, ako dlho oni boli francúzsky obľúbený tortu.
Kuchárska poznámka : Trik, aby sa z panvice dostali známe tvrdohlavé madeleines, bez toho, aby ich popraskali, je veľmi veľkoryso mazať panvu. Maslo funguje najlepšie pre tento recept, a prináša ďalší prínos pomôcť madeleines dosiahnuť ich zlatú farbu ochrannej známky.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky masla (roztopené)
- 2/3 šálky cukru (granulované)
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky pomarančovej kôry
- 3 veľké vajcia
- 1 šálka múky (univerzálne)
- 1/2 čajovej lyžičky
- prášok do pečiva
- 2 polievkové lyžice cukrovinky cukru
Ako to urobiť
Zmršte maslo a granulovaný cukor v stojacom mixéri na vysokej, až kým nie je svetlý, načechraný a otočí sa bledou farbou.
Pridajte vanilkový extrakt a oranžovú kôru do maslovej zmesi. Otočte miešačku na nízku rýchlosť a pridajte vajíčka, jeden po druhom, a podľa potreby stierajte po stranách misky špachtľou. Nepokúšajte sa tento proces spúšťať alebo zmes sa môže zahriať. Hoci to môže byť opravené pridaním trochu múky, je najlepšie vyhnúť sa, ak môžete.
Zmiešajte zmes na stredne vysokej úrovni asi 3 až 4 minúty, až kým sa farba nezmiešne a je veľmi načechraná.
V samostatnej miske zmiešajte múku a prášok do pečiva. Veľmi mierne zložte múku a prášok do pečiva do vaječnej zmesi pomocou lyžice, nie stojanu. Keď je cesto hladké, zakryte ho a presuňte do chladničky na 2 hodiny.
Predhriatie rúry na 375F.
Veľkoryso namažte 2 štandardné panvice madeleine, nehromažďujte tento proces, pretože dostatočné mazanie teraz zabráni prilepeniu koláčov. Vložte studený cesto do formy.
Pečieme ich v predhriatej rúre po dobu 10 až 13 minút, až kým nie sú nafúknuté a nezmätia.
Obráťte panvice na drôtené stojany a dajte im tvrdé kohútik, aby ste odstránili koláče z foriem. Nechajte ich vychladnúť, ale nie studené. Podávajte im teplý poprášený cukrovinkovým cukrom za najlepšiu chuť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 179 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 96 mg |
| sodík | 168 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |