Tento lahodný rebrový recept sa robí v štýle grilovania v Kansas City a pochádza od našich priateľov v reštaurácii Oklahoma Joe's Barbecue and Catering (3002 West 47th Street, Kansas City, KS). Dobré rebrá trvajú dlho, kedy sa varenie pri nízkych teplotách, aby ste sa dostali do tej ponuky, vytiahnite zážitok z kostí, ale stojí za to čakať.
Návrhy na pitie: pivo z pšenice, ako napríklad Boulevard Wheat Beer (Kansas City, MO).
Opätovne vydané povolenie od najlepšej americkej BBQ od Ardie A. Davisa a šéfkuchára Pavla Kirka (Andrews McMeel, 2009).
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice bieleho trstinového cukru
- 1 lyžica svetlohnedého cukru
- 2 lyžice maďarskej
- paprika
- 2 lyžice Lawry's Seasoned Salt
- 1 1/2 čajových lyžičiek chilliho prášku
- 1 1/2 čajových lyžičiek mletého kmínu
- 1 čajová lyžička granulovanej cibule
- 1 čajová lyžička bieleho korenia
- 1 čajová lyžička jemne mletého čierneho korenia
- 2 (2 1/2-libra) dosiek
- rebrá
Ako to urobiť
- V malom miske kombinujte cukry, papriku, korenenú soľ, chilli prášok, rasce, cibuľu, biele korenie a čierny korenie a dobre premiešajte. Môžete to urobiť pred časom, zakryť a uložiť na chladnom, tmavom mieste až do pripravenosti na použitie.
- Na prípravu rebier odstráňte membránu zo zadnej strany dosky a odstráňte prebytočný tuk. Sezvukujte dosky po celej diere. Zakryte a nechajte odpočívať v chladničke najmenej 2 hodiny alebo cez noc.
- Varenie rebier pomocou nepriamej metódy pri 275 F (nepriame znamená nie priamo nad plameňmi alebo uhlím.Zapnite horúce uhlie na jednu stranu alebo vypnite plyn na jednej strane mriežky.Mäso položte na stranu "off" a zatvorte veko). Jeff hovorí, že varenie rebier pri vyššej teplote robí dve veci: to zlepšuje tuk a dostanete viac chutných rebier.
- Upravte rebrá po dobu 5 až 6 hodín a otočte ich každých 2 hodiny. Rebrá sa robia, keď môžete ľahko odtrhnúť alebo odtiahnuť dve rebrá.
Tipy na používanie Woods varenie
Prírodné drevené štiepky a kúsky môžu byť pridané do ohňa, ktoré dodávajú jedlo, keď sa varí. Jalovice, jablko, čerešňa, hickory, javor, mesquit, dub a pekan sa bežne používajú. Štiepky sú namočené vo vode, dobre vysušené a pridané k ohňu tesne pred umiestnením jedla na gril. V kotlových roštoch alebo plynových mriežkach pracujú najlepšie vodné štiepky alebo suché dymové pelety. Veľké sporáky so schodiskom na boku sa dobre odoberajú do drevených kmeňov alebo kúskov.
Odporúčame používať tvrdé drevo dostupné na mieste. V tichomorskej severozápadnej časti by to bolo olšie drevo. Na stredozápade a na juhu, hickory, pekan a dub. Na juhozápade, mesquite. Na severovýchode javor. Tiež skontrolujte dostupnosť ovocných drevín, ako je jablko, broskyňa, čerešňa a hruška. Ak ste čiastočne určitým drevom, ktoré nie je miestne - povedzte, ste texan žijúci v Maine - žiadny problém. Grilovanie lesov ľubovoľnej odrody sa dá dodávať na celom svete od rôznych dodávateľov. Zavolajte svojmu miestnemu predajni na grilovanie alebo vyhľadajte online.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 2161 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 3,556 mg |
| sacharidy | 437 g |
| Vláknina | 20 g |
| proteín | 75 g |