Vytvorenie turistiky je každoročnou vianočnou tradíciou mnohých francúzskych kanadských rodín. Tento zverinkový cestovný recept sa spája so zložitosťou mäsového koláča spojeného so špeciálnou zmesou bylín a koňaku a rustikálnou jednoduchosťou zveriny. Výsledkom je jemný mäsový koláč, ktorý je dostatočne útulný, aby sa podal v studenej zimnej noci s ničím viac ako fľašou vína, aby sa stala spoločnosťou na stole.
Aj keď toto jedlo nemusí byť tradičným francúzskym jedlom, aj keď vo Francúzsku, samozrejme, majú svoju verziu koláča , ale v Quebecu to nájdete všade počas prázdnin.
Čo budete potrebovať
- 1
- Pate Brisee (alebo kúpené cesta na pečivo pre dvojitú kôru)
- 1/2 libra mletého bravčového mäsa
- 1/2 libier mletej zveri
- 3/4 šálky cibule (nasekané)
- 1 strúčiky cesnaku (rozdrvené a jemne nasekané)
- 1/3 šálky mrkvy (drvené)
- 1/4 šálky zeleru (jemne nasekané)
- 3/4 šálky zemiakov (malé kocky)
- 2/3 šálky hovädzieho mäsa
- 1 polievková lyžica Cognac
- 1 čajová lyžička sušenej petržlenovej vňate
- 3/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 lyžičky čierneho korenia (zem)
- 1/4 lyžičky sušenej šalvie
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného tymianu
- 1/16 čajových lyžičiek klinčekov (zem)
- 1/16 čajovej lyžičky koreňa (zem)
- 1/16 čajová lyžička muškátový oriešok (strúhaný)
- 1/2 šálky zemiakov brambora (ochutené soľou a korením)
- 1 polievková lyžica suchých chlebových omrviniek
Ako to urobiť
Ako urobiť zverinku:
Predhrievajte rúru na 400 F. Rolovať cesto cesta do 2 rovnako veľkých kruhov, aby sa zmestili 9-palcový koláč. Zostrihnite spodnú časť nádoby na koláč s 1 kruhom a nechajte pripravovanú koláčku a zostávajúce pečivo odložiť.
Pomocou veľkej panvici zohrejte olej na stredne vysokej teplote a opečte bravčové mäso, zverinu, cibuľu, cesnak, mrkvu, zeler a zemiaky, až kým zelenina nebude jemná a mäso nebude varené.
Vypustite nadbytočný tuk z panvice. Pridajte hovädzie mäso, koňak, bylinky a korenie do mäsa a zeleniny; zmes sa rozmieša pri nízkej teplote, zakrytej, asi 15 až 20 minút.
Odstráňte panvicu z tepla a miešajte zemiakový šrot a vysušte strúhanku do zmesi. Nechajte plnenie mäsa sedieť 3 minúty. Vložte plnku do pripravenej koláče a navyše zostávajúce cestové cesto. Zatlačte cesto zatvorené, drážky okrajov, vystrihnite vetracie otvory v hornej časti a piecť koláč po dobu 12 minút. Znížte teplotu rúry na 350 F a pokračujte v pečení 25 až 30 minút, až kým pečivo nebude zlato hnedé.