Spoločné mliečne odvodené zložky v potravinových výrobkoch

Choď bez mliečnych výrobkov môže byť často ťažké so všetkými "skrytými" mliečnymi derivátmi, ktoré sa často nachádzajú v potravinárskych výrobkoch. Často aj produkty "bez mliečnych výrobkov" obsahujú prísady odvodené z mliečnych výrobkov, čo spôsobuje, že čítanie zoznamov zložiek je frustrujúce a mätúce. Ak chcete pomôcť triediť označenia výživy, použite tento komplexný zoznam najbežnejších mliečnych zložiek prítomných v potravinách.

• 01 z 12

  Maslo

  Tento polotuhý tuk, ktorý sa vyrába smotanou smotanou alebo mliekom, sa nachádza v mnohých potravinárskych výrobkoch a receptúrach, a to v soľných aj nesolených odrodách. Ďalšie formy masla, ktoré sa bežne nachádzajú v potravinách, sú maslový tuk , maslový olej a maslo masla .

• 02 z 12

  kazeín

  Mliečny fosfoproteín, kazeín sa používa ako emulgačné a spojivové činidlo v nespočetných spracovaných potravinách, vrátane "vegetariánskych" syrov a doplnkov. Ďalšie formy kazeínu, ktoré sa bežne nachádzajú v potravinách, sú kazeinát amónny , kazeinát vápenatý , hydrolyzát kazeínu , kazeinát železnatý, kazeinát horčíkový , paracezin , kaseinát draselný , kazeín sodný, kaseinát sodný a kaseinát zinočnatý .

• 03 z 12

  syr

  Vedľajší produkt kravského, kozieho a ovčieho mlieka, syra a syrových výrobkov je veľkou súčasťou mnohých kuchýň a spracovaných potravín v rôznych regiónoch. Spoločné odrody a formy syra sú Brie, Cheddar, Chevre, krémové syry, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmezán, Ricotta, Roquefort a Švajčiarsko, aj keď existujú stovky odrôd.

• 04 z 12

  krém

  V podstate je krémom maslový tuk odstredený z povrchu mlieka a používa sa v slaných a sladkých pokrmoch a omáčkach v mnohých kultúrach. Spoločné odrody krémov sú Clotted Cream, Crème Fraiche, Half and Half (kávový krém), krém s krémom, ľahký krém a kyslý krém.

• 05 z 12

  tvaroh

  Produkt prvého kroku výroby syra, tvaroh sa vyrába koaguláciou kravského, kozieho alebo ovčieho mlieka a potom sa z tekutej srvátky odstráni tvaroh. Cottage Syese, na rozdiel od svojho názvu, je v skutočnosti formou tvarohu.

• 06 z 12

  Delactosed

  Vysoko bielkovinová zložka potravín získaná zo srvátky.

• 07 z 12

  laktalbumín

  Používaný ako emulgátor a spojivo v potravinárskych výrobkoch, laktalbumín je derivát srvátky a zložka albumínu v mlieku. (Albumíny sú emulgátory a väzbové látky v živočíšnych bielkovinách a majú podobnú funkciu v potravinových produktoch, vajcia sú často zložkou albumínu v potravinových výrobkoch a receptúrach.)

• 08 z 12

  laktoglobulín

  Podobne ako laktalbumín, laktoglobulín je srvátkový proteín, ktorý funguje ako gélovacie a stabilizačné činidlo. Najčastejšie sa vyskytuje v jasných športových nápojoch.

• 09 z 12

  laktóza

  Tiež označované ako "mliečny cukor", laktóza je disacharidová zložka v mlieku. Na rozklad laktózy sa vyžaduje prirodzene sa vyskytujúci enzým, laktáza. Kým ľudia sa narodili so schopnosťou produkovať dostatočné množstvo laktázy, aby sa strávili výrobky laktózy počas dojčenia, produkcia laktázy vo všeobecnosti klesá s vekom, čo vedie k intolerancii laktózy. Zatiaľ čo sa laktóza vyskytuje prirodzene v mliečnych výrobkoch, ako je mlieko, syr a jogurt, je tiež často prítomná aj v spracovaných potravinách.

• 10 z 12

  mlieko

  Zatiaľ čo mlieko je produkované všetkými cicavcami na ošetrovanie mladých, ľudia najčastejšie konzumujú mlieko od kráv, kôz a oviec, aj keď existujú kultúry, ktoré tiež získavajú mlieko od iných cicavcov. Zatiaľ čo mlieko sa predáva ako samostatný výrobok, jeho deriváty a iné formy sú často prítomné aj v iných potravinových výrobkoch, ako sú cmar , sušená mliečna sušina , sušené sušené mlieko , suché sušené mliečne výrobky , odparované mlieko , hydrolyzované mliečne bielkoviny , sušené mlieko , mliečne bielkoviny , sušené mlieko a sladené kondenzované mlieko .

• 11 z 12

  RECALDENT

  Dusíkatý derivát, najnovšie sa najčastejšie nachádza v zubných výrobkoch, aj keď sa používa aj v žuvačke.

• 12 z 12

  Srvátkových a srvátkových bielkovín

  Syrovátka sa vyrába počas prvých štádií výroby syra ako kvapalina, ktorá sa potom spracováva na získanie izolátov srvátkových bielkovín. Srvátka je prítomná v rôznych spracovaných a pripravených potravinárskych výrobkoch. Srvátkový bielkovina sa skladá z laktalbumínu a laktalglobulínu a nachádza sa v potravinových produktoch aj zdravotných doplnkoch. Ďalšie bežné formy srvátky prítomné v potravinárskych výrobkoch sú sladká srvátka , sušená srvátka , srvátková bielkovina, koncentrát srvátkových bielkovín a hydrolyzát srvátkových bielkovín .