Klasické talianske koláče

Čo sú to klasické talianske koláče a ako sa dostali ich mená? Ak máte záujem o pečenie tradičného dezertu a zároveň oceniť históriu, tu sú niektoré fakty a recepty.

Babà alebo Babbà

Neapolský Babà je potomkom poľskej babky ponczowy. Názov znamená starú ženu alebo babičku. Neapol si tam urobil vlastné a uvidíte jeho tvar húb v každom cukrárni. Je namočený v rume s hubovitou textúrou, skvelou na raňajky alebo po večeri.

Je to tak milované, že spoločná fráza v Neapole je "si nu babbà", ste vynikajúci,

Cassata alla Siciliana

Tento sicílsky koláč je jedným z prvých svetových koláčikov. Slovo kassata môže pochádzať z latinského slova caseus , čo znamená syr. Ale niektorí tiež hovoria, že je to od arabskej qas'ah , slovo pre misku terra cotta, v ktorej je tvarovaná. Je vyrobený z čerstvej ricotty z ovčieho mlieka, hoci môžete použiť ricotu z kravského mlieka. Nachádza sa vo všetkých oblastiach Sicílie. Je to mimoriadne bohatá radosť, ktorá dokáže ľahko a ľahko stráviť. Cassata alla Siciliana recept

Il Pandoro Veronese

Pandoro pochádza z pan d'oro , čo znamená zlatý chlieb. Bol to chlieb vyhradený pre bohatých, vyrobený z vajec, masla a cukru alebo medu. Pandoro symbolizuje Vianoce ako niekoľko ďalších koláčikov: Je to skalnatá hora s cukrovou cukrovinkou. Je to ťažké, a preto väčšina Talianov dáva prednosť nákupu komerčne vyrábaného Pandoro zo svojho miestneho pekárne alebo supermarketu.

Sú vyrobené vo vysoko-strannej forme, ktorá sa zužuje, takže vytvára hviezdicový prierez, zvyčajne s ôsmimi bodmi.

panettone

Panetón znamená veľký bochník. Rovnako ako pandoro, je to vysoký koláč, ktorý sa spolieha na kvasinky na zdvihnutie cesta a je to tradičný vianočný tortu. Nie je ľahké robiť, pretože to trvá dlhý proces s niekoľkými stúpajúcimi cestami.

Je to klasika pre oblasť okolo Milána v severnom Taliansku.

• Panettone : Klasický Milanský recept
• Recept Panettone Ripieno : Bohatá, ľahká náplň pre panetón: Ideálne pre Štedrý večer.

Millefoglie - Mille-Feuille - Napolean

Názov tohto vrstveného pečiva znamená tisíc listov. Tradičné bavlnené pečivo je zložené a skutočne môže poskytnúť stovky vrstiev, ktoré sa po pečení oddelia. Je tiež známy ako Napoleon. Zatiaľ čo sa stala populárnou počas vlády mnícha Napoleána I Francúzska, používanie sa zdá byť deriváciou prídavného mena pre talianske mesto Neapol, napolitain . Nezáleží na tom, ako si ju rozsekal, je to vzdušný dezert, ktorý robí skvelý narodeninový dort. Millefoglie recept

Schiacciata alla Fiorentina

Názov znamená "biely flatbread koláč", ktorý znie skôr nudný pre koláč tradične jesť počas karnevalu pred Veľkou nocou. Je to úžasne chutný koláč, ktorý potrebuje viac času na vysvetlenie ako to robí. Schiacciata alla Fiorentina recept

Dolce alla Napoletana

Tento sladký (dolce) vrstevný tortu navrhol klasický taliansky kuchársky kuchár, autor Artusi, aby oslávil Ferragosto, v polovici augusta oslavu Nanebovzatia Panny Márie do neba. Môže byť naplnená buď krémom alebo konzerváciou ovocia.

Recept na Dolce alla Napoletana