Muffiny sú malé rýchle chleby. Ak chcete obnoviť pamäť o rýchleho chleba, prečítajte si prosím o rolách na pečenie .
Aby sa väčšina vdoliek, suché zložky sú kombinované v miske a dutina, alebo studňa, je tvorená v strede. Kvapalné prísady spolu s vajíčkom sa skombinujú v ďalšej miske a zlikvidujú až do kombinácie. Potom sa kvapalné zložky nalejú do studne suchých zložiek a mieša sa, až kým zmiznú suché prísady.
Muffinové poháriky sú namazané alebo obložené papierovými vložkami a cesto padne do pohárov, aby ich naplnili 2/3 alebo 3/4 cesty na vrch.
Počas pečenia sa kvasenie vytvára oxid uhličitý, bielkoviny z vajec a múky a múky škroby sa rozťahujú tak, aby držali malé bublinky, potom teplo koaguluje alebo nastavuje proteíny a škroby okolo malých vzduchových bublín a dochádza k hnedeniu.
Muffinový tuk môže byť podobný tortu, tvorený krehkým tukom s cukrom, potom pridaním múky, vajec a tekutín. Štruktúra týchto vdýchov bude samozrejme podobná ako košíček.
A môžete vyrobiť vdolky podľa metódy podobnej tomu, aby koláč kôry. Tuk sa rozreže na múku, pridá sa kvapalina, vajcia a arómy. Tieto vdolky sú viac šupinaté a jemnejšie ako ostatné metódy.
Ak zistíte, že vaše vdolky majú vrcholové vrcholy a sú plné tunelov, keď ich rozbijete, to znamená lepok vzniknutý počas miešania cesta.
Inými slovami, cesto bolo príliš zbité, čo dovoľuje glutenovým proteínom z múky vytvoriť tuhú sieť. Stačí použiť ľahkú ruku s vajcami a vafle budú nádherné.