Keď sa v Spojených štátoch zhoršíte, sú obyčajné lieky kuracia rezancová polievka alebo teplý čaj a med. V Japonsku, ak sa cítite pod počasím, tradične konzumujete ryžovú kašu (okayu) alebo udonovú rezancovú polievku. Udon rezance servírované v horúcej polievke a pokryté korením sušením sa nazývajú kitsune udon. Doslova to znamená líškové rezance.
Literárna literatúra Kitsune Udon označuje líška udon, alebo líščí rezance, v japončine. Názov pochádza z folktale, že lišajka má vôňu (hlboké smaženie tofu), čo je hlavný vrchol tohto nudlíka).
Žuvacie a mäkké, udon sú hrubé pšeničné rezance, ktoré sú najlepšie, keď ich nájdete čerstvé. Sušený udon je stále dobrý, ale textúra je hustejšia.
Aburaage
Tento recept predpokladá, že odtieň, alebo hlboko smažený tofu, je už vyrobený. Ak nie, tu je rýchly recept:
- Odstráňte prebytočnú vlhkosť z bloku tofu balením do čistého uteráka a umiestnite ho medzi 2 rezné dosky.
- Vystrihnite blok tofu do trojuholníkových tvarov, asi dva palce dlhé.
- Nalejte olej do ohrievača a teplo, keď ponoríte do vykurovaného oleja a bublinky vzrastajú. Olej je pripravený na použitie (ak fajčí, je príliš horúci).
- Posuňte trojuholníky tofu naraz do horúceho oleja.
- Smažte na oboch stranách, až kým nie je hnedá.
- Vytiahnite trojuholníky von z woku a nechajte ich vypustiť na odtokový gril (alebo na papierové uteráky).
- Akonáhle sú trojuholníky vyprázdnené a vychladnuté, dajte im druhé hlboké smaženie, ktoré prehĺbi ich farbu a urobí ich peknými a ostrými.
- Opätovne umiestnite na gril, aby ste mohli odtekať a vychladnúť.
- Umiestnite vyprážané trouby tofu do šľahača a nechajte nad sebou veľmi horúcu vodu, aby ste úplne odstránili všetky zvyšky oleja z tofu.
Čo budete potrebovať
- 4 sušenie (smažená tofu), bielená a nakrájaná na polovicu
- Pre Simmering Aburaage:
- 3/4 šálky
- dashi polievka
- 2 polievkové lyžice. cukor
- 1 polievková lyžica. sójová omáčka
- 1 polievková lyžica. mirin
- Pre polievku:
- 5 šálok dashi polievky
- 3 polievkové lyžice. mirin
- 2 polievkové lyžice. sójová omáčka
- Soľ, nastavte množstvo soli podľa vašich predstáv
- 4 balenia predvarené
- Udonové rezance
- Voliteľné: 4 plátky kamaboko rybacieho koláča na topping
Ako to urobiť
- Teplo dashi, mirin, cukor a sójová omáčka v strednej panvici a priniesť do varu. Upravte chuť soľou, ako sa vám páči.
- Nasypte vývar v polievke na slabom ohni, kým tekutina nie je takmer preč. Odložiť.
- Varenie vody vo veľkej panvici a teplé udonové rezance, ako je uvedené v balení.
- Odhodte udon a rozdeľte ho na štyri misky.
- Nalejte horúcu polievku cez rezanice udon.
- Vrchol s ostnatým dymom a plátkami kamaboko .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 567 |
| Celkový obsah tuku | 28 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,648 mg |
| sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 57 g |