Bukkake Udon je veľmi jednoduchá rezancová miska, ktorá je veľmi populárna v japonskej kuchyni. Táto verzia je studená miska s hustou, krémovou sójovou omáčkou a vývarom na báze dashi a vrcholmi. Katsuobushi, alebo sušené bonito vločky, sa používajú v tomto konkrétnom receptúre, ale môžete použiť rôzne toppings, vrátane strúhaného daikon reďkovky, strúhaný zázvor, varené vajcia, plátky zelenej cibule oveľa viac.
Bukkake opisuje akt striekajúcej kvapaliny na niečom. V tejto miske je kvapalina studená bujón na báze dashi, ktorý sa nanesie na chladené udonové rezance. Udon je typ hustého japonského rezanca vyrobeného z pšeničnej múky a často podávaný buď v polievkach alebo vyprážaný. Udon sú k dispozícii v čerstvej aj sušenej forme vo väčšine ázijských obchodov s potravinami. Sušené rezance budú trvať dlhšie, ale čerstvé rezance majú krehkejšiu štruktúru a peknejšiu al-dente kousnutiu. Často sú k dispozícii aj v sekcii mrazničky a môžete ich skladovať niekoľko mesiacov, kým mraziarenské popáleniny získajú to najlepšie z nich a neporiadok s ich štruktúrou.
The Broth
Vývar obsahuje najprv to, čo sa nazýva kaesh i , čo je koncentrovaná zmes sójovej omáčky a zrna, s malým množstvom cukru na vyváženie chuti. Kaeshi sa potom zmieša s dashi, aby sa vytvoril vývar. Je to slané a slané, s vrstvou na vrstve zložitosti.
Toppings na zváženie
Krása bukkake udon je taká dokonalá v lete a ako prispôsobiteľné je to, čo chcete a máte k dispozícii. Je to príchuť a plnenie, ale nie ťažké, a je chladené, aby vás pekné a chladné.
Môžete si vybrať vlastné bukkake dobrodružstvo, ale tu sú niektoré toppings, aby zvážila:
- 1 list nori morských rias
- 1/4 kamaboko rybieho koláča
- 1 lyžička. červený nakladaný zázvor
- 1 lyžička. wasabi pasta
- 1 polievková lyžica. zmes morských rias
- 1 lyžička. tempura vločky
- sezamové semienka
- 1/2 varené vajce
Čo budete potrebovať
- 4 porcie nudle udon
- Pre omáčku: 1/2 šálky sójovej omáčky
- 2 šálky
- dashi polievka
- 3 polievkové lyžice. mirin
- 4 polievkové lyžice. katsuobushi (sušené bonito vločky)
Ako to urobiť
- Zmiešajte sójovú omáčku a zrnami v malej panvici. Dajte ho na vysokú teplotu a priveďte k varu. Po dokončení pridajte dashi a vodu a dôkladne premiešajte, aby sa dashi dobre rozpustil.
- Zastavte teplo. Ochuďte omáčku v chladničke.
- Varenie veľa vody vo veľkej panvici. Umiestnite udonové rezance do panvice a varte, až kým nebudete mäkké, podľa pokynov na balení.
- Vypustite rezance v cedníku a chladné udonové rezance v studenej tečúcej vode rýchlo alebo v kúpeli s ľadovou vodou.
- Rozdeľte rezance na štyri misky.
- Miesto katsuobushi a ďalšie vaše obľúbené toppings na vrchole.
- Nalejte omáčku nad rezancami tesne pred jedlom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 255 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 11 mg |
| sodík | 828 mg |
| sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 15 g |