Asijské chuťové nápady dokonale fungujú s miernou chuťou mečiara. V tomto recept sa najskôr marinuje mečúň v sladkej a kyslej zmesi medu, sójovej omáčky, cesnaku, zázvoru a limetky a potom sa omieľajú omáčkou počas varenia na horúcom grile. Výsledkom je chutný kus ryby s lahodnou tangy glazúrou.
Podávame ryby s dusenou ryžou a sotovaným bok choy. Alebo grilovať zelené a žlté cukety a červené papriky pre pekný pop farby.
Čo budete potrebovať
- 2 steaky z mečúňa, každý asi 6 uncí
- 3 lyžice medu
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1 až 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 lyžica strúhaného čerstvého zázvoru
- 1 čajová lyžička vápna
- Šťava z 1 vápna
- 1/4 čajovej lyžičky bieleho korenia
Ako to urobiť
- Vložte ryby do veľkej sklenenej misy alebo do plytkej pekáče.
- Zmiešajte ingrediencie marinády do malej misy a nalejte ryby. Dbajte na to, aby ste ryby rovnomerne potiahli na oboch stranách. Obal pokrývajte plastovým obalom a umiestnite do chladničky na 30 minút až 1 hodinu.
- Predhrievajte gril na stredne vysokú teplotu. Ľahko rošte rošt na varenie.
- Odstráňte ryby z marinády a uistite sa, že rezervujete marinádu.
- Umiestnite ryby na naolejovanom grile a kefku s vyhradenou marinádou. Nechajte variť na 3 až 4 minúty, otočte sa a druhú stranu pokryte marinádou. Povoľte, aby ryby varili počas zostávajúcich 5 minút.
- Keď je ryba v strede nepriehľadná, odstráňte ju z tepla a podávajte ju.
Tipy
Pri kúpe steakov mečiara je dôležité hľadať niekoľko vecí, pretože kvalita môže byť trochu menšia, pretože rybárske lode mečiarov zostávajú na mori na rôzne dĺžky času, od niekoľkých dní až po takmer mesiac. Kvalitné ryby by mali mať pevné, mäsité textúry a mali by byť jasne biele alebo ružové. Je normálne vidieť krvnú líniu cez steak a jasne červená farba označuje sviežosť. Nechcete, aby sa mečoun, ktorý je sivý farba s hnedými líniami. Mečiar je na vrchole od augusta do októbra, ale mrazený mečúň sa dá nájsť po celý rok.
Ak ste predtým nikdy nepoužívali čerstvý zázvor, máte niekoľko tipov, ktoré je potrebné mať na pamäti. Po prvé, mladý zázvor (zbieraný po 6 mesiacoch) a zrelší zázvor (odobratý 10 až 12 mesiacov). Mladý zázvor má miernejšiu chuť, zatiaľ čo starší zázvor môže byť trochu korenistý. Väčšina obchodov s potravinami predáva starší zázvor a často ho drží na poličke, kým nie je pokrčený a prípadne plesnivý a odfarbený - uistite sa, že sa tomu vyhnete. Ak môžete nájsť mladý zázvor, možno nebudete musieť olupovať, pretože pokožka je veľmi tenká. Zrelý zázvor môže byť olúpaný škrabkou na zeleninu, ale pomocou lyžice na odrezanie kože je menej zbytočné.
Tento recept vyžaduje rastlinný olej, ale akýkoľvek neutrálny olej urobí. Vyvarujte sa olivového oleja alebo akéhokoľvek silne ochuteného oleja, pretože sa zmení alebo preťaží marináda.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 518 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 133 mg |
| sodík | 1,592 mg |
| sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 47 g |