Grécke meno a výslovnosť:
Estragon, εστραγκόν, vyslovoval es-trah-GON
Na trhu:
Tarragón sa predáva čerstvý a sušený.
Fyzicka charakteristika:
Čerstvé (francúzske) listy estragonu sú jasne zelené a približne 1 "dlhé a 1/4" -1 / 2 "široké, listy majú tendenciu sa krútiť, keď sušené.Tento 2-3-ročný trvalky má svetlo zlaté gule v tvare kvetov, približne 1/2 "v priemere, v klastroch 2 alebo 3 kvety.
využitie:
Veľká bylina na ochutenie octu a horčice, estragón sa používa v omelete, s hubami a grilovaným kuracom.
náhradníci:
Kopr, bazalka, majoránka, feniklové semeno, anízové semeno
Pôvod, história a mytológia:
Tarragón pochádza z Sibíru a do konca roku 1500 bol do Európy a Stredomoria zavedený rod Tudorovcov, ktorí ich používali ako okrasné v ich kráľovských záhradách. To bolo zavedené do Spojených štátov na začiatku 1800s.
Názov "estragón" je poškodenie francúzskeho slova estragon alebo arabského slova "tarkhum" - každý znamená "malý drak". Používali ho starí Gréci pre svoje liečivé vlastnosti.
Najrozšírenejšia odroda estragónu pochádza z Francúzska. Francúzsky druhový názov pre estragón (Artemisia) pochádza z gréckeho "Artemis" - bohyne Mesiaca - kvôli jemnej, striebristé farby listov, ako keby boli vykúpené v "mesiacoch".
Starovekí Gréci používali estragón na zmiernenie bolesti zubov.
Počas stredoveku jedna škola lekárskeho myslenia verila, že estragón je liek na hadie uhryznutie kvôli jeho hadovitým tvarom koreňov; protichodná skupina verila, že koreňový tvar sa podobal na drakov - všimnite si používanie dracunculus (draka) v latinskom názve - a že estragón bol liek na kousanie z jedovatých zvierat.
Francúzsko nazýva estragón "kráľ bylín" a založí mnohé zo svojich omáčok - ako je béarnaise a ravigote - na použitie estragónu ako hlavného aromatického činidla.
príbuzný
- História tarragonu
- Najlepšie spôsoby ukladania a používania tarragonu
- Tarragónové príbehy
- Získajte informácie o varení s estragónom