Definícia kako jadier, použitie, recepty a nákupný sprievodca
Kakaové hroty sú kúsky kakaového bôbu, ktoré zostávajú po vysušení, fermentované fazule pečené, popraskané a vylúpané. Zvyčajne sa kakaové hroty ďalej spracúvajú na čokoládový likér, ktorý sa nakoniec stáva čokoládou, hoci hroty bohaté na antioxidant sú čoraz viac k dispozícii pre kuchárov a domácich kuchárov. S ich príťažlivou krízou a hlbokou chuťou pripomínajúcou kávové zrná a čokoládu, kakaové hroty dobre fungujú tak v sladkých aj slaných receptúrach.
Objasnenie superoxidov bohatých na antioxidanty, spojených s rastúcou popularitou surovej stravy , umožnilo nájsť surové kakaové hroty, ktoré sa namiesto praženia spracúvajú na nízkoteplotné spracovanie.
použitie
- Pridajte kakaové hroty do receptov biscotti alebo cookies.
- Posypte kakaové hroty na zmrzlinu.
- Zmiešajte kakaové hroty do domácej stopovej zmesi alebo granola.
- Použite kakaové hroty na ozdobenie mrazených košíčkov.
- Zmiešajte kaktusové hroty do smoothies.
- Rozdrviť kakaové hroty do zmesí chuťových korení.
Recepty
- Scharffen Berger Banana Nibby Chlieb
- Kandizované kaktusy
- Karamelové hľuzovky
- Škoricový kakaový šupok
- Kakaové škorice
Kde kúpiť kakaové hroty
V súlade so svojou etikou surových potravín Navitas Naturals opúšťa praženie pri nízkoteplotnom spracovaní a čiastočne kvasí svoje kakaové bôby na odstránenie horkých tónov pred rozomletím fazule do hrotov. Spolu s obyčajnými kakaovými hrotmi ponúka Navitas osladenú verziu - hroty sú potiahnuté surovým kakaovým lúhom a potom pokryté organickou cukrovou šťavou z cukrovej trstiny.
Okrem maloobchodných veľkostí 4 a 8 oz, Navitas predáva hromadné kakaové hroty. Kúpiť online na navitasnaturals.com. USDA Organic. Certifikovaný Kosher. Bezlepkový.
Scharffen Berger sa na konci deväťdesiatych rokov minulého storočia zlomil - a pomohol podnietiť vášnivý nápad na čokoládu - keď začala vyrábať remeselnú čokoládu "bean-to-bar".
Teraz sú rovnaké kakaové hroty, ktoré sú v srdci svojej veľmi chválenej čokolády, dostupné pre domácich kuchárov a kuchárov. Kúpiť online na adrese scharffenberger.com.
Chcete chrumkavé kakaové hroty a sladkú, hladkú taveninu čokolády? Sweet Riot's Peaces "Peaces" sú zaujímavým hybridom kakaového hrotu a čokoládového čipu - sú to kakaové hroty pokryté 65% tmavou čokoládou. Objednajte online na stránkach sweetriot.com.
Neobvyklý prístup spoločnosti TCHO k čokoláde kladie dôraz na ocenenie chuťových poznámok, ktoré sú vlastné rôznym kakaovým bôbom. To je dôvod, prečo uvidíte "Citrus" na každom cípe organických pražených hríbov TCHO - pečivo sa pražia a spracúvajú, aby vytvorili zaujímavé citrusové noty v kakaových bôboch, ktoré sa zozbierali v údolí Sambirano v Madagaskare. TCHO tiež ponúka čokoládovo zjemnenú verziu svojich hrotov; sú zahalené v TCHO "Fruity" tmavej čokoláde, ktorá pochádza z Peru. Objednajte si online na adrese Tcho.com.