Okrasné greeny sú už dlho obľúbenou zeleninou na juhu. Rastliny zeleninové - ako zelené a zelené horčica - sú spravidla varené so šunkou alebo bravčovým mäsom. Táto verzia je varená so slaninou, ale môžete použiť iný druh bravčového rezu. Slanina, pruhovaná slanina (bravčové brucho), šunka, bravčové jogly, údené bravčové kotlety alebo podobné mäso. Mnoho ľudí chce pridať malé množstvo cukru na svoje zelené listy, ale to je úplne nepovinné.
Čistenie zelene je veľmi dôležitý krok, keď používate čerstvé zeleniny. Položte zdobené zeleniny do čistého umývadla a zakryte ich studenou vodou. Pretrepte ich a vymažte ich, vypustite ich a urobte to niekoľkokrát. Keď už necítite piesok v spodnej časti umývadla. Zelení by mali byť bez zrna. Aj keď balík hovorí "vyčistiť", opláchnite ich opäť, aby ste si boli absolútne istí. Piesne zelené sú veľmi nepríjemné.
Ak chcete podávať akékoľvek južné zeleniny , uistite sa, že ponúkate veľa horúcich, čerstvých pečených kukuričných alebo kukuričných vdoliek . Horúci pepřový omáčik (horúci pepřový ocot) je úžasný, alebo slúži im s obyčajným jablčným jablčným octom. Pozrite sa na tipy a varianty smerovania korenia omáčkou. Je ľahké robiť, ale potrebuje čas v chladničke pre najlepšiu chuť.
Čo budete potrebovať
- 4 libry zelené listy
- 1 librová bravčová soľ (alebo podobné bravčové mäso)
- 1 1/2 šálky vody
- 1 šálka jemne nasekanej cibule
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- Kosher soľ (podľa vkusu)
- Voliteľné: 1 čajová lyžička granulovaného cukru
- Voliteľné: 1 pomlčená červená paprika (alebo chuť)
Ako to urobiť
- Odrežte a odložte tvrdé stonky a odfarbené listy od zelených. Pri veľkých listoch s veľkými a tvrdými stonkami preložte list na polovicu a vystrihnite alebo odtrhnite dierku. Stakujte niekoľko listov a nakrájajte ich na hrúbky 1 palca.
- Umyte zeleninu dôkladne v umývadle; vypustite a znovu umyte. Opätovne čistite, kým necítite žiadny piesok na zelenom alebo spodnej časti umývadla.
- Odstráňte soľ z bravčového mäsa alebo ho opláchnite studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ. Soľné bravčové mäso má pevnú pokožku. Opatrne spustite veľký ostrý nôž medzi tvrdú pokožku a jemnejší tuk. Zlikvidujte tuhú kožu a nakrájajte tuky.
- Vo veľkej holandskej rúre alebo v zásobníku na strednom ohni ochuťte bravčové mäso, až kým nebude ostrý a hnedý. Pridajte vodu, čistené zelené listy, cibuľu, čierny korenie, cukor, ak používate, a drvené vločky červeného korenia. Priviesť do varu. Znížte teplo na nízku, pokrývajte a zelené zasypte 40 až 50 minút, alebo kým sa zelenina nestráca. Ochutnajte a pridajte kosherovú soľ podľa potreby.
- Podávajte s ocotou alebo korením omáčkou (pozri nižšie) a čerstvým pečienkom.
Tipy a variácie
- Ako si vyrobiť papriku omáčku (Opeť pečená omáčka) - Sterilizovať nádobu konzervy. Balenie nádoby očistite pomocou vyčistených malých horúcich paprikov. Na papriky nalejte varený biely ocot, úplne ich zakryte a nechajte malý priestor na hlave. Počkajte a nechajte pepřovú omáčku niekoľko týždňov pred použitím.
- Zelení s cesnakom - pridajte 1 alebo 2 mleté strúčiky cesnaku na zeleninu spolu s nakrájanou cibuľkou.
- Orechové zeleniny so slaninou - Použite silnú plátky slaniny namiesto soľného bravčového mäsa.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 268 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 66 mg |
| sodík | 222 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 23 g |