Tento šokujúco jednoduchý recept na talianske zemiakové gnocky používa prekvapivú skratku (okamžité zemiakové vločky), aby sa predišlo problémom s správnym pomerom zemiakov k múke.
Ak je príliš málo múky, môžu sa noky v priebehu varenia úplne rozpadnúť a nechávajú vám len škrobovitú vodu. Ak je príliš veľa múky, na druhej strane môžu byť príliš husté a tvrdé. Ale nie s týmto receptom! Dvojité, trojité alebo štvornásobné s dobrými výsledkami.
Gnocchi funguje veľmi dobre s hladkými, krémovými omáčkami, ako je peso , jednoduchá vlašská omáčka , krémová paradajková omáčka alebo štyri-syr omáčka .
Čo budete potrebovať
- 1 šálka vody
- 1 vajcia (ľahko porazené)
- 1 čajová lyžička masla (zmäkčená)
- 1 špetka cesnakového prášku
- 2 šálky instantných zemiakových vločiek (použite kvalitnú značku, ako je Bob's Red Mill)
- 1 šálka nebielenej všestrannej múky
- 2 čajové lyžičky čerstvé petržlenové listy (mleté)
- 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
Ako to urobiť
- Umiestnite do kuchynského robota vodu, bielie vajce, maslo a cesnakový prášok a miešajte pri nízkej rýchlosti, až kým sa nespotrebujete.
- Vo veľkej miešacej miske kombinujte zemiakové vločky, múku, petržlen a soľ.
- Pridajte zmes zemiakovej vločkovitej múky do kuchynského robota a miešajte pri nízkej rýchlosti, kým sa nevytvorí cesta.
- Mlieknite ruky a pracovnú plochu a jemne mieste cesto a potom ho rozložte. Cesto rozstrihneme na pásy a pásy prevalíme na laná. Odrežte laná do kúskov veľkých kusov a každú figúrku rotujte na doske s nokom alebo pozdĺž prstov vidlice, aby ste vytvorili vyvýšenú vzorku.
- Privarujte v nasolenej vode asi 1 až 3 minúty (keď plávajú na povrch, sú pripravené). Vypusťte drážkou, skôr než cedníkom, pretože sú trochu chúlostivé. Jemne pretrepte v omáčke podľa vášho výberu.
variácie
Môžete si hrať s cestom tým, že pridáte strúhaný syr Parmigiano-Reggiano, mleté paradajky sušené na slnku, špenát alebo všetko, čo vás zaujme.
Viac o noky
Gnocchi je niekde medzi knedlíkom a typom cestovín. V Taliansku existuje veľa rôznych druhov nób, ale najznámejším svetom je malý, okrúhly, mierne žuvací knedlík zo zmesi zemiakov a pšeničnej múky, často pruhované s hrebeňmi. (Tento druh noky sa datuje do roku 1860, podľa Oxford Companion Food .)
Priemyselne vyrábané balené noky (najmä druhy, ktoré nie sú v chladničke) sú často pomerne husté, lepkavé a lepkavé, s malou chuťou zemiakov, ale čerstvé, ručne vyrábané noky sú úplne odlišné: ľahké, jemné a vankúšové, s oveľa jemnejšou a autentickou chuťou ,
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 371 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 109 mg |
| sodík | 1,344 mg |
| sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 11 g |