Marsala vínna príchuť tejto jednoduchej receptúry kuracieho mäsa a hrozna. Marinované kuracie mäso sa šalotuje so šalotkou alebo zelenou cibuľou a potom sa rozmieša s maršalským vínom. Do kuracieho mäsa sa pridáva polovica hrozna ovocnej chuti a farby.
Podávajte túto jednoduchú jedlo teplou varenou ryžou a brokolicou, zelenými fazuľkami alebo mrkvou.
Pozri tiež
Klasické kurča Marsala
Čo budete potrebovať
- 4 vykostené polovičky kuracích pŕs bez kože *
- 1/3 šálky suchého maršalského vína
- kosher soľ a čerstvo mletý korenie na chuť
- 1 lyžicu masla
- 1 polievková lyžica
- extra panenský olivový olej
- 1/2 šálka kuracieho vývaru, nízky obsah sodíka
- 1/2 šálky bezsemenných zelených hrozna, polovičné
- 1 1/2 čajovej lyžičky kukuričného škrobu
Ako to urobiť
- Polovicu kuracieho prsníka umiestnite do nereaktívnej nádoby. Pridajte víno Marsala do kontajnera a otočte kurča na všetky strany. Zakryte a chladíme 1 až 2 hodiny.
- Odstráňte kurča z vínnej marinády a jemne posypeme kosherovou soľou a korením. Vráťte marinádu do chladničky.
- Zahrejte maslo a olivový olej vo veľkej panvici alebo sajte panvicu nad médiom; pridajte polovičky kuracieho prsníka. Nechajte variť asi 5 minút, alebo kým nie je opečený. Otočte kurča a pridajte šalotku do panvice. Pokračujte vo varení o približne 5 minút dlhšie alebo pokiaľ nie je druhá strana zapečená.
- Pridajte vyhradené víno Marsala a kuracie vývar na panvicu s kuracím mäsom. Priveďte k varu. Zakryjte a varte 18 až 25 minút, alebo kým nie je kuracie riadne varené. To bude vo veľkej miere závisieť od hrúbky a veľkosti kuracích prsníkov. Minimálna bezpečná teplota pre kurčatá je 165 F (74 C). Pozrite si tabuľku teploty mäsa a tipy na bezpečné varenie
- Odstráňte kurča na servírovací tanier a udržujte ho v teple.
- Spojte 1 1/2 lyžičky kukuričného škrobu s 1 lyžičkou vody. Pridajte zmes kukuričného škrobu na šťavy v panvici a pokračujte v varení pri strednom ohni až do zahustenia. Pridajte polovicu hrozna a zahrejte. Omažte omáčku s hroznom nad kurča.
- Podávajte s teplou varenou ryžou a zeleninovou prílohu.
* Ak sú kuracie prsia pomerne veľké, nakrájajte ich horizontálne, aby ste urobili dve tenšie kotlety. V prípade potreby znížte čas varenia.
Tiež sa vám môže páčiť
Herbe kuracie s bielou vínnou a hubovou omáčkou
Kuracie prsia so slaninou a syr Mozzarella
Kurací citrón s cesnakom a víno
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1278 |
| Celkový obsah tuku | 76 g |
| Nasýtený tuk | 22 g |
| Nenasýtený tuk | 31 g |
| cholesterol | 426 mg |
| sodík | 563 mg |
| sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 132 g |