Vykostené kuracie prsia sú najlepšou voľbou pre rýchle a ľahké večere. Kuracie prsia trvajú len niekoľko minút, kým sa sladia alebo pečú, a možnosti ochutenia sú zdanlivo nekonečné. Tento recept je dokonalým príkladom toho, ako môže byť základné vykostené kuracie prsia zvýšené pridaním niektorých základných bylín, niektorých húb a trochu vína. Budete mať lahodnú, dokonale varenú vstupenku za menej ako 30 minút!
Podávajte túto chutnú kuracie misku so zemiakmi, ryžou alebo horúcimi maslovými rezancami na lahodné rodinné jedlo.
Čo budete potrebovať
- 4 vykostené polovičky kuracieho prsníka (bez kože)
- 3/4 šálky múky (plus 1 polievková lyžica na omáčku)
- 1 lyžička soli
- 1/4 čajovej lyžičky hrubej mletého korenia
- 3/4 čajovej lyžičky sušeného listového estragónu
- 1/2 čajovej lyžičky sušenej listovej bazalky
- 3 veľké vajcia
- 1 lyžička vody
- 3 lyžice olivového oleja (rozdelené)
- 2 lyžice masla (rozdelené)
- 8 uncí nakrájaných húb
- 1 šálka
- kurací vývar
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 2 1/2 lyžice citrónovej šťavy
- Obloha: 3 lyžice čerstvej nakrájanej petržlenovej alebo pažítky na ozdobu
Ako to urobiť
- Vyrovnávajte kuracie prsia; umiestnite plastový obal nad každé kuracie prsia a jemne uviažte s hladkou stranou paličky na mäso až do rovnomernej hrúbky.
- Múku vložte do širokej, plytkej misy; odstráňte z misy 1 lyžicu múky a odložte ju na omáčku. Do misy pridajte soľ, korenie, estragón a bazalku. V ďalšej plytkej miske porazte vajcia s vodou.
- Vo veľkej panvici pri strednom ohni roztopte 1 lyžicu masla s 1 lyžicou olivového oleja.
- Dajte kúsky kuracieho mäsa do vajíčka, nanesiete dobre, potom do zmesi múky a byliny a niekoľkokrát sa otočíte. Keď je kurča dobre pokryté, vložte do panvice v horúcom masle a oleji. Kuracie mäso na obidvoch stranách asi 3 minúty na jednej strane, alebo kým sa džúsky nezmiznú a kuracie mäso nie je zapečené. Odstráňte na tanier a udržujte ho v teple.
- Pridajte huby a zvyšnú 1 lyžicu oleja a 1 lyžicu masla na panvicu. Podávajte asi 4 až 5 minút, kým huby nie sú jemné a hnedé. Pridajte vývar, víno a citrónovú šťavu; nechajte mieriť asi 3 minúty na mierne zníženie.
- Kombinujte rezervovanú 1 lyžicu múky so zostávajúcou 1 lyžicou masla, miešajte, až kým nebude hladká.
- Pridajte do miešačky a vínnej zmesi, miešajte a varte asi jednu minútu, až kým nie je zahustená. Kuracie prsia pridáme späť do panvice.
- Zahrejte, kým je teplo teplo. Podávajte toto kurča zdobené čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1570 |
| Celkový obsah tuku | 95 g |
| Nasýtený tuk | 27 g |
| Nenasýtený tuk | 41 g |
| cholesterol | 660 mg |
| sodík | 1,143 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 143 g |