Bok steak je pomerne lacný rez mäsa, ktorý má prospech z marinácie. Marináda citrónovníka - cesnaku dodáva mäsovému vôňu príchuť a pôsobí ako prísada. Okrem toho som zaradil aj niektoré variácie marinády, vrátane asijského zázvoru, grilovania, cesnaku a čerstvého tymiánu a koreneného horčiča.
Čo budete potrebovať
- 1 (1 1/4-libra)
- steak z hovädzieho boku, zdobený akýmkoľvek tukom
- 1/2 šálky čerstvé
- citrónová šťava
- 2 lyžice olivového alebo rastlinného oleja
- 1 lyžica nakrájaného čerstvého cesnaku
Ako to urobiť
- Použitie ostrého noža, skóre obe strany bok steak v diamantovom vzore, rezanie nie hlbšie ako 1/8 palca.
- V taške na uskladnenie potravín s 1 gallónovým uzáverom kombinujte citrónovú šťavu, olej a cesnak. Pridajte steak. Zatvorte vrecko, stlačte vzduch a otočte ho. Marinujte v chladničke minimálne 2 hodiny alebo až 6 hodín.
- Keď je pripravený na servírovanie, ohrievajte plynový gril na stredne vysoký, pripravte horúci ohňový uhol, kým sa uhlie nevytvorí biely popol alebo zahreje brojlero.
- Odstráňte steak z vrecka a na obidve strany veľko- hodne posypeme paprikou. Grilovať alebo šľahať 4 až 6 palcov od zdroja tepla po dobu 5 až 7 minút na každej strane pre stredne vzácne. (Nepretažte alebo bok steak sa ztuhne.)
- Odstráňte steak na reznú dosku a nechajte ju stáť 5 minút pred krájaním. Rezané tenké diagonálne rezy cez obilie. Pri širokých plátkoch držte nôž takmer rovnobežne s mäsom. Podávajte hneď.
Variácie receptov
- Steak s grilovaným bokom v štýle ázijského štýlu: V 1-galónovom vrecku na skladovanie potravín na zips zmiešajte 1/4 šálky sójovej omáčky, 1/4 šálky suchého sherry alebo vermutu, 2 lyžice ázijského sezamového oleja, 2 lyžice jemne nakrájaných šupiek, 1 lyžička rastlinný olej, 2 čajové lyžičky mletého olúpaného čerstvého zázvoru a 2 drvené veľké strúčiky cesnaku. Pridajte steak, marinujte a varte podľa pokynov.
- Grilovaný steak s grilovaným bokom: V 1-galónovej zipsovej krabici na potraviny zmiešajte 1/2 šálky konzervovanej paradajkovej omáčky, 2 lyžice ľahkej alebo tmavej melasy, 2 lyžice rastlinného oleja, 1 1/2 lyžice octu a 1/2 čajová lyžička suchá horčica. Pridajte steak, marinujte a varte podľa pokynov.
- Cesnak-čerstvý tymián Grilovaný steak: V 1-galónovej zipsovej krabici na skladovanie potravín zmiešajte 1/3 šálky olivového oleja, 2 lyžice octu červeného vína, 1 lyžicu nakrájaného čerstvého cesnaku, 2 lyžice nakrájaného čerstvého tymianu. Pridajte steak, marinujte a varte podľa pokynov.
- Pikantný horčicový grilovaný steak: V 1-galónovej zipsovej zásuvke na potraviny zmiešajte 1/3 šálky olivového oleja, 2 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžicu Worcestershire omáčky, 2 čajové lyžičky Dijon horčice a 1 čajovú lyžičku rozdrvených vločiek červenej papriky. Pridajte steak, marinujte a varte podľa pokynov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 380 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 127 mg |
| sodík | 90 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 42 g |