Tieto sukulentné rebrá hovädzieho mäsa sú tak veľké, preto názov dino kosti, nebudú len vyplniť váš žalúdok, ale vaši hostia budú hádať pre recept. Dajte im tieto obrovské, lahodné rebrá skúsiť na ďalšie cookout a ozdobte sa za hlúpe recenzie.
Čo budete potrebovať
- 4 až 5 libier / 1,8 až 2,2 kg. zadné rebrá hovädzieho mäsa
- 1/4 šálky / 60 ml kosher alebo morskej soli
- 2 lyžice / 30 ml hnedého cukru
- 1 lyžica / 15 ml čierneho korenia
- 1 polievková lyžica / 15 ml chipotle chili prášok
- Pre omáčku:
- 1 šálka / 240 ml kečupu
- 1/2 šálky / 120 ml suchého červeného vína
- 1/3 šálky / 80 ml hnedého cukru
- 2 lyžice / 30 ml olivového oleja
- 1 lyžica / 15 ml sójovej omáčky
- 1 lyžica / 15 ml jablčného octu
- 1 polievková lyžica / 15 ml chipotle chili prášok
- 1 čajová lyžička / 5 ml Worcestershire omáčky
- 1 čajová lyžička / 5 ml cesnakového prášku
- 1 čajová lyžička / 5 ml kmeňa
Ako to urobiť
Odstráňte prebytočný tuk z rebier. Spojte soľ, korenie a prášok z chilli. Pretiahnite rebrá. Predhriať gril a pripraviť sa na nepriame grilovanie s odkvapkávačom. Umiestnite rebrá na gril na odkvapkávaciu misku a zatvorte veko. Chovejte asi 3 až 3 hodiny za hodinu na stredne nízkom, nepriamom ohreve (pokúste sa udržiavať teplotu pod 265 stupňov F. alebo 130 stupňov C). (Viac o údených rebrách hovädzieho mäsa pozri Hovädzie rebrá .)
V stredne veľkej hrnci pridajte olivový olej, cesnak, prášok čapotu a kmín.
Nechajte ohriať za miešania počas 1 minúty. Pridajte červené víno a hnedý cukor. Zasychajte 2-3 minúty. Pridajte do sójovej omáčky, octu, kečupu a omáčky Worcestershire. Zasychajte ešte 2 minúty. Odstráňte z tepla, nechajte pred použitím trochu vychladnúť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 245 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 19 mg |
| sodík | 5,342 mg |
| sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 6 g |