Krásny, ale mimoriadne jednoduchý japonský šalát na prípravu je rukolový a kávový šalát so zeleninovým kajakom s jednoduchým obväzom čerstvej lisovanej citrónovej šťavy, olivového oleja a morskej soli.
Predpokladom japonskej kuchyne je zdôrazniť prírodné a čerstvé chuťové jedlá. Často, typické japonské jedlo bude obsahovať niekoľko malých "okazu" hlavných a bočných jedál a zdá sa byť úplne prirodzené začleniť dva rôzne druhy japonských šalátov podávaných vo veľmi malých častiach. Napríklad, tento rukolový a kaiware (daikon reďkovky výhonky) šalát, spolu s malou časť cibuľového šalátu. V jedle nemôžete nikdy príliš veľa zeleniny!
Čo rozlišuje tento rukolový a kajakový šalát daikon (kaiware) od ostatných, je to, že rukolové a daikonové reďkovkové klíčky sú prirodzene korenisté a dodávajú mierne pepřový chuťový profil tomuto inak jednoduchému šalátu. Z tohto dôvodu nie je korenie ako prísada začlenené do citrónového obväzu.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky organickej rukoly
- ½ balenia alebo približne 1 ½ uncí daikonových reďkoviek (kaiware)
- ¼ šálky vysušených oholených bonito vločiek
- ½ lyžice extra panenského olivového oleja
- ½ lyžice citrónovej šťavy
- 1 hrot hrubej morskej soli na chuť
Ako to urobiť
- Ak používate predprané, balené listy rukoly, osviežte ich opláchnutím studenou vodou. Vypustite dobre, aby ste odstránili prebytočnú vodu, alebo použite šalátový odstredivý prostriedok na sušenie listov.
- Odstráňte kaiware (daikon reďkovky) z balíčka a dobre opláchnite, aby ste odstránili akékoľvek voľné hnedé semienko. Odrežte asi jeden palec spodnej časti, kde sú výhonky pripevnené k kusu bavlny. Odstráňte korene.
- Pripravte si citrónový obväz. V miske kombinujte olivový olej, citrónovú šťavu a soľ. Dobre premiešajte.
- V malej miske poskladajte dohromady rukolu a kaiware. Tesne pred podávaním pridajte sušené bonito (katsuobushi) a jemne premiešajte.
- Zložte šalátovú zmes na malé individuálne servírovacie platne a mrknite citrónovým obväzom cez zeleninu. Alternatívne môže byť obväz spolu so zložkami šalátu hneď vopred, ale je to námietka, že vysušené bonito vločky rýchlo absorbujú obväz a vôňu.
Tipy
- Používajte predpranú balenú organickú ruku kvôli ľahšiemu použitiu.
- Po opláchnutí odstráňte toľko prebytočnej vody z listov rukoly, aby nedošlo k zriedeniu jemného citrónového dresingu.
- Zatiaľ čo čerstvý lisovaný citrónový džús je najlepší pre tento recept, ak nie je k dispozícii, nahradiť citrónový obväz s ponzu citrusovou sójovou omáčkou alebo fľaškovým sezamovým obväzom alebo iným obľúbeným šalátovým dresingom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 54 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 11 mg |
| sodík | 166 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 7 g |