Tieto červené, biele a modré zmrzlinové sendviče sú ideálne pre štvrtý júl, ale chutné kedykoľvek počas roka. Vanilková zmrzlina je vložená medzi dve mini koláče : jedna čerešňa a jedna čučoriedka. Zmrzlina sa valcuje v bielych čokoládových štiepkach pre sladkú povrchovú úpravu. Patriotizmus nikdy neochutoval tak dobre!
Čo budete potrebovať
- Pre plnenie čučoriedok:
- 1 1/2 štvorčeka čučoriedok
- 1/2 šálky agátového nektáru
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
- 3 polievkové lyžice práškového aróma, rozpustené v 2 polievkové lyžice vody
- Pre plnenie čerešní:
- 5 až 6 šálok čerešní (čerstvé, rozmazané asi 2 1/2 až 3 libry)
- 1/2 šálky vody
- 1 1/4 šálky cukru (granulované)
- 4 polievkové lyžice kukurice starc h
- Pre Crust:
- 2 1/2 šálky múky (univerzálne)
- 2 lyžice cukru
- 1 lyžička koshernej soli
- 2 1/2 tyčinky nesolené maslo (nakrájané na 1/4-palcové kusy)
- 6 lyžíc studenej vody
- Varenie vajcia (1 vajcia bije s 2 lyžicami vody)
- Pre zhromaždenie:
- 1/2 galónová vanilková zmrzlina
- Voliteľné: Biela čokoláda sypká
Ako to urobiť
Pre Crust:
Kombinujte múku, cukor a soľ v kuchyni. Pulzujte dvakrát, aby ste začlenili.
Rozložte kúsky masla rovnomerne v celom kuchynskom procesore. Pulzujte, kým nezostane žiadna suchá múka a cesta sa začne zbierať zhluky - asi 25 krátkych impulzov.
Počas chodu kuchynského robota mrhnúť voda, kým sa cesto nezapadne do gule.
Rozdeľte loptu na polovicu. Formujte každú polovicu, rozdeľte na 4-palcové disky. Zaveďte tesne do plastu a nechajte ho chladnúť minimálne 2 hodiny pred valcovaním a pečením.
Pre plnenie čerešní:
Kombinujte všetky zložky vo veľkej hrnci.
Priviesť do varu; znížte teplotu na nízku teplotu a varte, často miešajte asi 10 minút.
Mierne vychladnúť pred použitím.
Pre plnenie čučoriedok:
Spojte 1 štvorcový čučoriedok s agáve, citrónom a rozpustenou kukuricou v nerezovej hrnce.
Zahrejte na stredný plameň až do prebublávania zmesi a bobule začnú prasknúť.
Rýchlo premiešajte ďalších 5 minút, až kým náplň nezhustne. (Počas chladenia bude pokračovať v zahusťovaní).
Na začiatku zostávajúca pôda bobúľ. Nechajte dôkladne vychladnúť.
Montáž koláčov a sendvičov:
Po ochladení kôry a ovocných výplní vytiahnite cesto. Odtrhnite malé kúsky a tvarujte ich do malých guľôčok.
S rolovacím kolíkom rolovajte každý lopatok rovnomerne, s priemerom najmenej 2 až 2 1/2 palca. Rolovať 6 až 8 diskov. Opakujte s zostávajúcou kôrovcovou kôrkou, valcovaním kusov s priemerom 2 1/2 až 3 palce. Chcete, aby horná kôra bola väčšia ako spodná časť.
Odstráňte prebytočnú múku s nožnicami, takže kruhy sú rovnomerné.
Pracujte jeden po druhom a položte lyžicu chladeného koláča na menší kruh cesta. Dajte väčšie krúžky s vodou okolo okrajov a jemne umiestnite väčší kruh cesta nad náplňou a zalepte okraje prstami.
Použite vidlice na okraji kruhu na plné utesnenie plnenia stlačením nadol. Odstráňte vetracie otvory v hornej časti, aby unikla para.
Opakujte tento postup so zvyšným cestom a plnením. Chcete párne čučoriedky plnené a čerešňové plnené koláče.
Pomocou štetca na pečivo zapečte vrchné časti koláčov s umytím vajec.
Pečieme koláče pri 350 F po dobu 10 až 12 minút, alebo až kôra je zlatohnedá.
Odstráňte z rúry a nechajte koláče úplne vychladnúť na drôtenom nosiči.
Ak chcete zostaviť sendvič, položte na dno čerešňový koláč s hornou stranou nadol.
Line širokú odmerku s plastovým obalom a zmrzlinou do nej vložte lyžicu. Zabalte ju tesne. V závislosti od teploty zmrzliny možno budete chcieť znovu zmraziť zmrzlinu "puck" ešte pred stohovaním do koláčov.
Umiestnite neupravenú stranu zmrzlinového puku na ručný koláč a odlepte plastový obal.
Top zmrzlinu s čučoriedkovým koláčom, s hornou stranou nahor.
Posypte biely čokoládový čip na vonkajšej strane zmrzliny, ak je to potrebné, a ihneď ju podajte alebo zmrazte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 453 |
| Celkový obsah tuku | 21 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 60 mg |
| sodík | 501 mg |
| sacharidy | 67 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 3 g |