Tento recept je založený na receptoch na čučoriedkové muffiny v pečení s Julia od Dorie Greenspan, ktorá konkrétne varuje nepoužívať jahody, pretože sú príliš šťavnaté. Našťastie viem riešenie tohto problému: praženie. Praženie jahôd ich dehydruje dostatočne na to, aby koncentrovali svoju sladkosť a udržali ich tvar v týchto jemných vdolách.
Poznámka: Rovnako ako u všetkých rýchlych chlebov, pravidlom číslo jedna je vyhnúť sa zmiešaniu cesta, ak nechcete hokejové puky namiesto nafukovacích vdoliek.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky
- jahody
- 3/4 šálky ricotty
- 2 veľké vajcia
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 10 lyžíc masla (roztopené a ochladené, rozdelené)
- 2/3 šálky cukru
- 1 kávová lyžička (citrón alebo vápno)
- 2 šálky múky
- 2 lyžičky prášku na pečenie
- 1/2 lyžička soli (jemné more)
- 1/4 čajovej lyžičky jedlej sódy
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 350 F. Jemne umyte , trupu a nakrájajte jahody na štvrte. Ploché bobule položte na drôtený chladiaci stojan nad miskou na plech alebo na pergamenovej doske na pečenie. Pečte, kým sa jahody čiastočne nevysušia, asi 45 minút. Odložte a nechajte plody úplne vychladnúť.
- Zvýšte teplotu rúry na 400 F. Kartáč s 12-muffin panvica s 2 polievkové lyžice roztopeného masla. Nastavte pripravenú panvicu stranou.
- V miske, šľahajme spolu ricotu, vajcia a vanilku. Zmiešajte zostávajúce roztopené a teraz ochladené maslo.
- Vo veľkej miske použite prsty, aby ste si spolu trepali cukor a citrónovú alebo vápennú kôru, kým nie je vlhkosť. Cukor a cukor by mali byť veľmi dobre kombinované. Zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a sódu na pečenie.
- Špachtľu používajte jemne, ale rýchlo zložte zmes ricotta do suchých zložiek. Neprepracujte. Batoľa bude hustá a hustá. Bude to vyžadovať určité úsilie, ale teraz je čas zamiešať sa do pražených jahôd.
- Lyžičku naberajte rovnomerne do pripravenej panvice. Pečte, kým vrchnáky muffinov sú zlaté a pružné na dotyk, 20 až 25 minút.
- Nechajte vdolky vychladnúť asi 10 minút pred vybratím z panvice a odložte ich na chladenie na chladiacom stojane. Podávame muffiny ešte trochu teplo alebo pri izbovej teplote.
Rád ich slúžim roztierateľným maslom v izbovej teplote a nejakým jahodovým džemom. Áno, to je veľa jahôd a niektorí ľudia môžu povedať, že zmiernia ľalia, ale naozaj má úžasný vkus pre tých, ktorí sa odvážia ísť veľkým.
Rovnako ako u všetkých vdolcov, sú to v deň, kedy sú vyrobené, zdanlivo najlepšie. Nemôžete ich všetko jesť za jeden deň? Nebojte sa! Mrazia sa krásne až na niekoľko mesiacov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 229 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 107 mg |
| sodík | 367 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 5 g |