Bol som trošku stlačený na čas, keď som chcel urobiť jahodový dezert, takže namiesto toho, aby som vytvoril hubený koláč od nuly, som sa obrátil na krabicu koláčovej zmesi, ktorá sa zdokonalila kyslou smotanou, štyrmi vajcami a instantným vanilkovým pudinkom a to pracoval krásne. Ak je výroba jahodovej peny od nuly je príliš časovo náročná, balená jahodová pena pracuje rovnako dobre. Jednoduchý sirup, konzervované jahodové koláče, čerstvé jahody a ľahká zmrzlina s krémovým syrom sú jediné ďalšie veci, ktoré musíte zmeniť na bežné. To funguje dobre s iným ovocím alebo čokoládovou penou a malinami. Najprv pripravte penu a nechajte ju nastaviť, kým urobíte koláč, jednoduchý sirup a zmrzlinu. Ak sa vám páči veľa polevy, zdvojnásobte časť receptúry.
Čo budete potrebovať
- Pre Strawberry Mousse:
- Neoficiálny 1/4 unce
- želatína (1 obal alebo 4 listy želatíny)
- 1/4 šálky vody (studená)
- 1 jablková jahodová šťava (čerstvá, umytá a lúpaná)
- 1/3 šálky cukru
- 1/3 šálky vína (červená alebo biela, alebo čistá voda)
- 1/4 šálky vody (vriec)
- 1 šálka silného krému
- 2 lyžice práškového cukru
- Pre dort:
- 1 biela koláčová zmes 16,5-unce (alebo žltá zmes koláčov)
- 4 veľké vajcia
- 1 šálka zakysanej smotany
- 3/4 šálky vody
- 1/4 šálky rastlinného oleja
- 1 balík okamžite
- vanilkový puding (4 porcie)
- Pre jahodovú výplňovú vrstvu:
- 1 21-unca môže plniť jahodový koláč
- 1 pint
- jahody (čerstvé, umyté, lúpané a plátky s hrúbkou 1/2 palca)
- Jednoduchý sirup:
- 1/2 šálky cukru
- 1/2 šálky vody (vriec)
- Krémové syrové polevy:
- 4 unce smotanový syr (zmäkčený)
- 4 unce
- maslo (nesolené, zmäkčené)
- 2 šálky práškového cukru
- 1 čajová lyžička vanilky
- 1 polievková lyžica mlieka (viac alebo menej na tenké, ak je to potrebné)
- Obloha: čerstvé jahody
- Obloha:
- listy mäty
Ako to urobiť
- Na výrobu jahodovej peny: Zmäknite želatínu v studenej vode. Medzitým umiestnite bobule a cukor do misy kuchynského robota. Whiz, pridaj víno a znova. Pridajte vriacu vodu na zmäkčenú želatínu, úplne sa rozpustite. Pridajte do bobule v miske a šľahačke, až kým dôkladne nekombinujete. Preveďte do misy a vychladnite, až kým nebude zahustená. Šľahačový krém s cukrovinkami "cukru až do stuhnutia a preložte do jahodovej zmesi. Chill až do zahustenia a roztierateľnosti.
- Na výrobu koláča: Ohrejte rúru na 350 stupňov. Zostrihnite panvicu na polovicu (18 x 13 palcov) s pergamenovým papierom. Vo veľkej miske kombinujte zmes koláčov, vajcia, kyslou smotanou, vodu, olej a puding mix a beat s elektrickým miešačom, až kým dôkladne kombinované. Nalejte do pripravenej panvice, vyrovnajte a pečte, kým sa špáradlo nevykoná test. Začnite kontrolu po 20 minútach. Chovajte úplne v panvici na drôtenej konzole. Keď je pripravený na zostavenie torte, spusťte okolo okrajov panvice nôž. Preklopte ochladený koláč na list papierového pergamenu. Odlúpte pergamenový papier, na ktorý bol pečený koláč. Pomocou kolieska na pizzu odstráňte ostré hrany z koláča na všetkých stranách. Potom zlikvidujte koláč na štyri prúžky rovnakej šírky z užšej strany (z 13-palcovej strany) koláča.
- Aby sa jednoduchý sirup: Vložte 1/2 šálku cukru do tepelne odolnej misy. Pridajte 1/2 šálky vriacej vody a miešajte, aby sa rozpustil cukor. Odložte úplné vychladnutie.
- Aby sa smotanový syr rozmrazil: Ve veľkej miske pomocou elektrického mixéra na vysokej rýchlosti, poraziť smotanový syr a maslo až do svetla a načechraného. Postupne pridajte cukrovinkový cukor, ktorý beží na nízkej rýchlosti až do zmiešania. Zlikvidujte misku špachtľou. Pridajte vanilku a bežte vysokou rýchlosťou po dobu 1 až 2 minúty alebo kým nie je nafukovaná. Ak je príliš hustá, tenká s malým mliekom. Zakryjte a chladnite 30 až 45 minút alebo až kým nebudete dostatočne pekne na to, aby sa rozšíril.
- Zostavenie torte: Na jednej servírovej doske položte 1 pásik koláča s kusom voskového papiera na všetkých štyroch stranách, aby ste pri montáži odkvapili kvapky (tieto budú odstránené neskôr). Štetec s jednoduchým sirupom. Roztierajte sa vrstvou jahodovej peny. Na vrchole s druhou vrstvou koláčov, štetcom s jednoduchým sirupom a rozotrením s nejakým zmrzlinovým tvarom, potom sa rozložíme na polovicu nakrájaných čerstvých jahôd a polovicu plnenia jahodového koláča. Na vrchole s treťou vrstvou koláča, kefka s jednoduchým sirupom a vrstvou jahodovej peny. Na vrchnej strane s štvrtou vrstvou koláča a kefkou s jednoduchým sirupom. Roztiahnite niektoré škvrny s krémovým syrom, zvyšok nakrájaných jahôd a zostávajúcu jahodovú koláčovú náplň. Chladnička 1 hodinu pred rozmrazením.
- Keď je koláč stabilný, mrazové strany koláča (a hore, ak máte záujem) s akýmkoľvek zostávajúcim tvarom smotany a / alebo jahodovou plesňou. Alternatívne použite zvyšné polevy alebo pena na potrubie dekorativně na hornej časti torte. Chladničky, až kým nie sú pripravené na krájanie a podávanie. Odstráňte kusy voskového papiera. Plátky torte najlepšie, ak sú mierne zmrazené. Nechajte kúsky koláča pred pokojom na izbovú teplotu. Okenujte každý tanier s čerstvou jahodou a mätou, ak je to žiaduce.