Tento jednoduchý recept na nemecké plnené kapustové rožky alebo kohlrouladen je typickým nemeckým komfortným jedlom, ktoré vyhovuje v makarónoch a syre druhu.
Ak si želáte viac korenia, skúste raňajky v rajčine , horčici alebo paradajkovej omáčke v mäse alebo omáčke. Môžete tiež použiť akúkoľvek rozmanitosť mletého mäsa, ktoré dáte prednosť alebo máte v ruke v tomto receptúre. Hovädzie mäso, bravčové mäso, kura alebo morka v akejkoľvek kombinácii funguje dobre.
Čo budete potrebovať
- Pre kapustu:
- 1 1/2 libier kapusta
- 1 až 2 čajové lyžičky soli
- Pre plnenie:
- 12 oz hovädzieho mäsa (v Nemecku to je zvyčajne polovica bravčového mäsa, polovica hovädzieho mäsa)
- 1 veľké vajce
- 1/3 šálky chleba
- 1/2 čajovej lyžičky papriky
- 1/2 čajových lyžičiek soľ
- 1/2 čajovej lyžičky majoránky (sušené alebo oregano)
- Čerstvá paprika (čerstvá) podľa chuti
- 1 až 2 pásy slaniny
- 1 šálka vývaru (hovädzie)
- Pre omáčku:
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu zmiešaná
- 1/4 šálky vody (studená)
Ako to urobiť
Pripravte kapustu
- Odlúpte všetky staré alebo odfarbené listy z vonkajšej strany hlavy kapusty.
- Pomocou ostrého nôžku vyrežte strunu alebo stonku z kapusty a nechajte kužeľovitý otvor. Vložte kapustovú hlavu do veľkého hrnca a naplňte hrniec vodou na zakrytie alebo takmer zakrytie kapusty. Pridajte čajovú lyžičku alebo dve soli.
- Priveďte hrniec do varu, odstráňte z tepla a nechajte kapustu sedieť niekoľko minút. Odlúpte vonkajšie listy jeden po druhom a vypustite ich z nich. Ak po odstránení niekoľkých listov zostane zvyšok zaseknutý, zvyšok zvyšku kapusty znova vložte späť do horúcej vody na niekoľko minút a skúste to znova.
Vykonajte plnenie a formulár Rolls
- Zatiaľ čo kapustová voda prichádza do varu, miešajte nakrájané mäso s vajíčkom, strúhankou, paprikou, soľou, majoránom alebo oreganom a paprikou, kým sa dobre nezapracuje. Nesmieme premiešať, pretože mäso bude tvrdé a stvrdne.
- Formulár 10 až 12 (2-palcový-dlhý) mäsový valec používa asi 1/4 šálky zmesi mäsa pre každý valec.
- Vytvorte list z kapusty a vyrežte najsilnejšiu žilu (iba 1/3 až 2/3 cesty až po list) podľa potreby, aby ste mohli listovať. Vložte mäsový valec do tenšieho, naklonenej časti listu a zložte zvitok na troch stranách a potom sa presuňte na najhustejšiu časť (ako burrito).
- Viazajte sa ako darčekový balík (v štvrťrokoch) s kuchynskou šnúrou alebo v pravidelných závitoch. To funguje dobre, ak máte iný pár ruky na pomoc.
Varenie zelín Rolls
- Slicu nakrájajte na malé kúsky a hneme ho vo veľkej hrnci alebo v holandskej rúre. Odstráňte slaninu a vysušte ju na papierové uteráky, ktoré chcete použiť ako obloha.
- Hnedá kapusta sa zväčšuje na dvoch stranách slaného tuku.
- Pridajte 1/2 šálky hovädzieho vývaru (alebo dostatočne na to, aby zakryli panvu do hĺbky 1/4 palca), zakryte panvicu s vekom a opekajte 40 až 50 minút a pridajte zvyšok zvyšného hovädzieho vývaru podľa potreby na udržanie kapusty rolí v 1/4 až 1/2 palcov bujónu.
Make omáčku a podávajte
- Presuňte zelné kotúče na teplú servírovací tanier a odstráňte strunu. Pridajte kukuričné škroby zmiešané s 1/4 šálky vody na džúsy v banke a priveďte k varu, pričom stále premiešajte, až kým nie sú zahustené. Prelejte zelné kotúče. Na začiatok s vyhradenými slaninkami, ak je to žiaduce.
- Podávajte s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.
Upravil Lora Wiley-Lennartz
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 159 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 122 mg |
| sodík | 656 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 14 g |