Definícia: Základný rez noža s rozmermi 1/8 palca × 1/8 palca × 1/8 palca.
Výslovnosť: BROON-wahz
Príklady:
Nôž rezy Fotogaléria
Viac rezov nôž:
- Veľké kocky
- Batonnet
- Stredné kocky
- Allumette
- Malé kocky
- zeleninová polievka
- Jemné Julienne
- Jemné Brunoise