Kombucha je druh fermentovaného čaju, ktorý sa stal neuveriteľne populárnym, a to najmä kvôli jeho údajným zdravotným výhodám. Myšlienka, že kombucha je zdravie, nie je nič nové. História Kombuchy pochádza z viac ako 2 000 rokov a počas tejto doby sa v Číne nazývala "Immortal Health Elixir", rozšírená po celom svete, objavená v Rusku ako zdravý nápoj, doma vyrábaná miliónmi, obchodovaná a predávaná vo veľkom meradle v USA a predávané ako všetko od tráviacej pomôcky k liečbe rakoviny.
Na druhej strane Mayo Clinic, FDA a iní varovali pred možnými nebezpečenstvami kombuchy. Na čo sa dá dôverovať v tejto zdanlivej mishmash myšlienok o healthfulness (alebo škodlivosti) kombucha?
Ako Kombucha Harm Ľudia?
Kombucha, podobne ako mnohé liečivé látky, obsahuje potenciálne škody. Vo väčšine prípadov vznikajú problémy z nedostatku starostlivých postupov medzi domácimi pivovarmi. V niekoľkých ďalších prípadoch prídu problémy, pretože kombucha, ako fermentované jedlo, prirodzene obsahuje malé množstvo alkoholu. Hovorme o tejto otázke najprv.
Kombucha obsahuje alkohol. Nie je to zvyčajne veľa - maximálne sa často pohybuje okolo piva s nízkou hmotnosťou - ale viac alkoholu ako, povedzme, ovocnej šťavy. Niektorí ľudia vôbec nie sú citliví na tento alkohol, zatiaľ čo iné sú. Pre väčšinu ľudí to závisí od dávky a ich individuálnej citlivosti na alkohol. Ženy majú tendenciu byť voči nej citlivejšie než muži a tí, ktorí majú nižšiu telesnú hmotnosť, majú tendenciu byť citlivejšie.
Ale ak si spotrebujete viac ako veľkú pohár alebo pijete veľmi starý kombucha, dopad je zvyčajne mierne "bzučanie" nanajvýš.
(Ako stranou, FDA tlačil na pasteurizované kombucha, aby sa zabránilo teenagerom nakupovať, starnúť a piť kombucha s živými kultúrami , tj tie, ktoré stále otáčajú cukry do alkoholu.
Čím je staršia vaša kombucha, tým viac cukru je k dispozícii na premenu na alkohol a čím je teplejší, tým viac alkoholu bude obsahovať.)
Teraz, k menej opatrnému domácemu vareniu. Zatiaľ čo škoda z domáceho kombucha je zriedkavá, stále stojí za to zvážiť pitie a (predovšetkým) prípravu kombuchy. Problém je spojený so skutočnosťou, že väčšina ľudí na svete, ktorí pijú kombucha, pije domáce výrobky, ktoré sú vyrobené zo surových, fermentovaných materiálov. To znamená, že (v ideálnom prípade) používate dobré baktérie a kvasinky na niečo kvasiť, a potom ju konzumujete bez toho, aby ste ju varili, aby ste zabili baktérie. Ak máte v zmesi len dobré baktérie, potom je to neuveriteľne zdravé. Ale keď sa vaše baktérie kontaminujú, potom smerujete k problémom.
Často môžete povedať, keď je dávka kombuchy zlá kvôli svojmu "vypnutému" vôňu a chuti. Niektoré typy kontaminácie však nie sú pozorovateľné v aróme a vôni dávky, takže aj keď sa vaša domáca kombucha zdá byť v poriadku, nemusí to byť. Pre väčšinu ľudí, pitie pohára z kombuchy nebude robiť veľa škody, ale ak máte problémy so zdravím, alebo máte v kombuce nejaké mimoriadne škaredé baktérie a pijete veľa, môžete vyvolať alergickú reakciu, infekciu a / alebo žalúdočnej nevoľnosti.
Okrem problému kontaminácie môže neinformované alebo nedostatočné domáce varenie spôsobiť dlhodobé otravy olovom. Ako sa to deje? Ak fermentujete kombucha v keramických výrobkoch, kombucha môže vylúhovať elektródu z glazúry a postupne vás otráviť. Och! Našťastie sa táto potenciálna otázka dá veľmi ľahko vyhnúť. Jednoducho pripravte svoj kombucha v sklenenej nádobe, ako je napríklad pohár na víno alebo pivné kvasenie.
Ako Kombucha využíva zdravie?
V súčasnosti neexistuje veľa formálneho výskumu o kombuchových zdravotných výhodách, takže väčšina dôkazov o jeho výhodách je neoficiálna. Existuje však veľa anekdot a kultúrnych názorov, ktoré obklopujú zdravotné prínosy kombuchy. Toto je v kombinácii s osobnými skúsenosťami týkajúcimi sa zdravia v okolí kombuchy spotreby stačí na to, aby mnohí ľudia prisahali svojimi celkovými zdravotnými výhodami a účinnosťou pri prevencii, zmierňovaní a liečbe konkrétnych zdravotných problémov.
Tu sú niektoré z hlavných zdravotných tvrdení okolo kombucha:
- Kombucha vyživuje a detoxikuje telo. Kombucha je bohatá na mnohé aminokyseliny, enzýmy, bakteriálne kyseliny, probiotiká, antioxidanty, kyselinu glukurónovú, stopové minerály, vitamíny B a rôzne ďalšie silné živiny. Niektoré z týchto látok môžu znížiť zaťaženie pankreasu a pečene, čím pomáhajú organizmu pri jeho prirodzenej detoxikácii. Okrem toho antioxidanty v kombuchy môžu posilniť imunitný systém a zvýšiť energetickú hladinu.
- Kombucha je široko hlásená na pomoc pri trávení a žalúdočnom / črevnom zdraví. Živý kombucha obsahuje obrovské množstvo prospešných baktérií, čo znamená, že je to probiotikum v prírode. Existuje mnoho zdravotných prínosov spojených s probiotikami a rozšírením kombuchy. Patria medzi ne zlepšené trávenie, zníženie symptómov fibromyalgie, boj proti rastu kandidov (parazitické kvasinky) a zvýšená stabilita nálady a duševná jasnosť.
- Kombucha môže zabrániť rakovine (alebo, niektorí hovoria, dokonca aj vyliečiť). Obsahuje vysoké množstvá kyseliny glukarovej, látky, ktorú niektoré štúdie preukazujú prevencii rakoviny. Anecdotálne sa údajne vyliečilo niekoľko ľudí (vrátane Alexandra Solženicyna, autora a nositeľa Nobelovej ceny) rakoviny. V Rusku je kombucha známy ako "čajový kvas" (s kvasom, ktorý je druhom domáceho piva s ruským sladom ) a povedal, že je dôvodom, prečo veľké oblasti krajiny majú mimoriadne nízku mieru rakoviny.
- Kombucha môže byť dobré pre vaše kĺby. Kombucha obsahuje skupinu chemických zlúčenín nazývaných glukozamíny. Glukozamíny sa považujú za silnú prevenciu a liečbu artritídy. Je to preto, lebo zvyšujú produkciu kyseliny hyalurónovej v tele, ktorá zachováva, zachováva a chráni kĺby rôznymi spôsobmi.
Čo je zdola na Kombuchy a zdravie?
Existujú niektoré potenciálne nebezpečenstvá spojené s kombucha. Tým sa však možno vyhnúť bezpečnosťou a kombucha.
Existuje len obmedzený empirický dôkaz, že kombucha je prospešná pre zdravie, ale existuje veľa neoficiálnych dôkazov, že pomáha telu a mysli rôznymi spôsobmi.
Iba vy môžete vedieť sami, či kombucha je niečo, čo by ste chceli urobiť bežnou súčasťou vašej stravy. Počúvajte svoje inštinkty a najlepšie úsudky a cítite jedinečnú reakciu vášho tela na kombucha, aby ste zistili, či je to pre vás to pravé.