Pečivo dodáva miernu cibuľovú chuť a dekoratívnu príťažlivosť k rade jedál
Pečivo, člen čeľade cibule, ktorá pochádza z Ázie a Európy, žije viac ako 5 000 rokov. Ale neboli aktívne kultivované ako jedlo až do stredoveku. Botanické meno, Allium schoenoprasum, pochádza z gréckeho významu reed-like pór . Anglické meno pažítko pochádza z latinskej cepy , čo znamená cibuľu , ktorá sa naopak stala živou vo francúzštine.
Vďaka svojej jemnej vkusu, najmenší člen cibule, má mnoho divokých bratrancov, ktorí rastú po celej severnej pologuli, vrátane ramp a škvarkov .
Pečivo rastú v zhlukoch ako trávy, vysielajú duté tenké listy, ktoré rastú na 12 palcov. Na rozdiel od bežnej cibule nevytvára žiadna veľká žiarovka v podzemí. Listy poskytujú chuť a chápaní kuchári ich považujú za bylinky a pridávajú ich na konci varenia, aby si zachovali svoju charakter a farbu.
Záhradný víťaz
Trvalka rastlina, pažítka robia jednoduchý príbeh úspechu domáceho záhradníka, dokonca aj tých, ktorí majú hnedé palce. Rastú vo väčšine všetkých typov pôdy, darí sa v kvetináčoch alebo v pôde a prežijú pod teplotou pod bodom mrazu. Ak vyrastiete svoj vlastný, budete na jar a v lete požehnaní krásnymi levanduľovými kvetmi, ktoré sú tvarované ako jemný puškvor. Tieto jedlé zarážajú na akékoľvek jedlo. Majte však na pamäti, že chuť listov pažítka sa po rastlinných kvetoch stane horkou. Aby ste predišli kvitnutiu, pravidelne listujte listy.
Kuchyňa Champ
Pivovar sa považuje za jednu z jemných herbov vo francúzskej kuchyni, pažítka dobre spája so všetkými druhmi morských plodov a často prichádza ako ozdoba na krémových polievkach.
Pravidelne robia piknikové vystúpenia v receptoch na zemiakové a makarónové šaláty. Pečivo spestruje miešané vajcia a omelety a je klasickou oblohou pre blini. Oni vyzdvihnúť saláma vinaigrette a zdobiť misku ponorenia. Ako spoločný spoločník na smotanový syr a kyslou smotanou môžu vyzdvihnúť skromné pečené zemiaky na elegantné jedlo.
Aby ste udržali šikovný zdroj chuti, rozmiešajte jemne nakrájanú pažítku na zmäkčené maslo, potom ju zatočte do guľatiny a nechajte ju zmraziť, až kým sa znova nevyznie a rozstrihnite kusy podľa potreby, aby ste roztavili steaky a zeleninu.
Môžete si zakúpiť mrazené parazity vo vzduchotesných nádobách, ale neposkytujú chuť čerstvých listov. Ak nemôžete pestovať svoje vlastné, pozrite sa na čerstvú pažitku zabalenú s bylinkami v obchode s potravinami. Listy by mali byť jasné a pevné a vôňa by mala byť jemná. Skladujú sa dobre voľne zabalené do papierových uterákov v zeleninovej zásuvke vašej chladničky. Opláchnite ich tesne pred použitím.
Viac o pažítke
Ste pripravený dostať svoje pažítko? Pozrite sa na tieto ďalšie palivové zdroje, aby ste sa dozvedeli viac:
• Výber a skladovanie pažít
• Rozdiel medzi pažítkou a česnekovým pažítkom - časté otázky
• Tipy na varenie v parmeze
• pažítka a zdravie
• Popolské recepty