V hindčine, gajar znamená "mrkva" a achaar je preložený do " pickle ". Tieto nakladané křupavé mrkvy vytvárajú úžasný sprievod na skoro každé jedlo, ale sú obzvlášť chutné s obyčajnou ryžou a jogurtom.
Tento recept vyžaduje kalonji, tiež nazývaný ako nigella a čierny kmín. Je to ročná kvitnúca rastlina, ktorá je pôvodom v južnej a juhozápadnej Ázii a má množstvo semien, ktoré sa používajú ako korenie. Ich chuť a vôňa je horká a je podobná kombinácii oregano, cibuľa a čierne korenie.
Budete potrebovať sterilizovanú nádobu s pevným viečkom na uhorky a plánujte dopredu - pohár bude musieť sedieť na slnku po dobu 2 týždňov, aby sa karotka mohla rozvíjať svoju nádych.
Čo budete potrebovať
- 1 kg (1/2 kg) mrkvy, umyté a pokušené suché
- 6 polievkových lyžičiek. horčicový olej (alebo ak nemôžete nájsť horčicový olej použiť akýkoľvek rastlinný olej)
- 2 lyžičky. feniklové semienka
- 1 lyžička.
- horčičné semienka
- 2 lyžičky. Kalonji / Nigella
- 1/2 lyžičky semená senovky gréckej
- 1 lyžička.
- turmerický prášok
- 1 lyžička. morská soľ alebo kosher soľ
- 1 ks veľkého kusa zázvoru, mletého
- Šťava z 1 limetky alebo citrónu
Ako to urobiť
- Odrežte topy a chvosty z mrkvy a potom ich nakrájajte na malé 1/2-palcové kocky.
- Olej zohrievajte v hlbokej panvici pri strednom ohni, až kým nebude veľmi horúci. Pridajte celé korenie a smažte na 30 sekúnd, alebo kým sa nezastaví praskanie a šľahanie.
- Pridajte mrkvu, kurkuma, soľ a zázvor. Dobre premiešajte. Miešajte často a variť, kým mrkva nie sú mierne mäkké. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
- Po miernom ochladení pridajte vápno alebo citrónovú šťavu. Vložte nakladané sterilizované nádoby s pevným viečkom. Udržujte na slnku denne 2 týždne. To spôsobí pekné chuťové nápady.
- Nakladač sa bude držať mimo chladničky mesiac. Na uloženie dlhšie (nie dlhšie ako 8 týždňov) uchovávajte v chladničke. Zmiešajte obsah nádoby so suchou lyžicou každých pár dní. (Nikdy nevkladajte mokrú lyžicu do nádoby na uhorky, čo spôsobí, že nakladač bude zle.)
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 65 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 632 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 2 g |