Tento jedlý kvet je tradičná čínska zložka
Tiež známe ako "zlaté ihly" a "tygrové ľalie", sušené lískové púčiky patria medzi najvýznamnejšie jedlé kvety v čínskej kuchyni. Lily púčiky sú neotvorené kvety deneliek. Lily, alebo Hemerocallis, aby sa na ňu odvolával svojim vedeckým názvom, sa v Číne používa ako potravina a liečivá rastlina už viac ako 2000 rokov. V tradičnej čínskej medicíne sa sušené lískové pupeny považujú za pomoc pri nespavosti a zmierňujú kašeľ.
Sušené lilie púčiky sú zvyčajne žlto-zlaté farby a sú vo všeobecnosti dva až tri centimetre dlhé. Hovorí sa, že majú jemnú chuť, často označovanú ako pižmovú, zemitú a niekedy aj sladkú alebo mierne zubovú. Najčastejšie sa sušené lískové puky používajú pre svoju jedinečnú arómu, ktorá je trochu ovocná a kvetinová. Keď sa používajú v receptoch, majú zvyčajne žuvacie, ale trochu chrumkavé textúry.
Nákup Sušené Lily Buds
Sušené lilie púčiky sa dajú nájsť na väčšine ázijských trhov a sú všeobecne dostupné v malých štyroch až osem unce celofánových vreciach; sú relatívne lacné. Pri nákupe sušených lískových púčikov vyhľadajte tie, ktoré sú bledé farby a nie krehké - čerstvo vysušené lískové púčiky by mali byť svetlohnedé a pružné. Ak sú tmavo hnedé alebo sa rozpadajú, nekúpte ich, pretože sú za hranicami.
Skladovanie a používanie sušených lískových púčikov
V domácnosti uložte sušené lískové pupene do utesnenej nádoby na tmavom, chladnom a suchom mieste.
Pred použitím budete musieť odstrániť asi 1/4 palca v spodnej časti pupenca, aby ste sa zbavili drevín. Vzhľadom k tomu, púčiky sú najčastejšie kúpené sušené, rovnako ako mnoho ďalších "woody" čínskej zeleniny a zložiek, je potrebné rehydratovať vo vode pred použitím. Namočenie lilie pupencov v teplej vode (v tomto prípade asi 30 minút) pred použitím bude robiť trik.
Môžu sa potom nechať celé alebo vystrihnúť na polovicu, ako je to potrebné v receptúre. Niektoré recepty dokonca vyžadujú, aby sa pupene rozrezali na polovicu a ručne drvené. Alebo pre lepšiu chuť a zaujímavú štruktúru, skúste ich viazať do uzla.
Recepty s sušenými ľalovými púčikmi
Sušené ľalie púčiky sú zložkou mnohých autentických čínskych receptov ako ako druh zeleniny a ako obloha. Jeden z najznámejších jedál liliových šálok je "Jai", inak známy ako " rozkoš Budhu ", čo je vegetariánska guláš tradične podávaná v prvý deň čínskeho nového roka, aby priniesla veľa šťastia. charakteristické lily púčiky sú bravčové mäso Mu-Shu, vajcia, bravčové a zeleninové miešané ovocie zabalené v palacinke a klasická horúca a kyslá polievka .