Použite kuchynský robot alebo ponorný mixér s miskou na krájanie lososa alebo ho ručne mleť. Vyberte si svoj obľúbený druh čerstvého lososa pre tieto lahodné šťavnaté lososové hamburgery.
Tieto karbonátky sú odlišné od lososových kroketov, ktoré sa zvyčajne vyrábajú s konzervovaným lososom. Tieto hamburgery sú vyrobené z čerstvého mletého lososa.
Cilantro, zázvor a sezamový olej dávajú týmto burgerom ázijskú chuť.
Podávame lososové hamburgery pikantnou majolégiou chilli alebo sladkou chilli majonézou (pozri nižšie uvedené pokyny). Cook na hamburgeri, elektrickom grile alebo v roštu na varnú dosku.
Čo budete potrebovať
- 4 zelená cibuľa, hrubo nasekaná
- 2 lyžice hrubo nasekané koriandro
- 1 čajová lyžička mletého zázvoru
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
- 2 čajové lyžičky opekaného sezamového oleja
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky papriky
- 2 čajové lyžičky sójovej omáčky
- 1 veľké vaječné biele
- 2 libry čerstvého lososa, koža a všetky pinové kosti odstránené, hrubo nasekané
- Sprej na varenie (alebo olivový olej)
Ako to urobiť
- V kuchynskom procesore alebo pomocou mixéra s ponorným štýlom s miskou na chopper pulzujte zelenú cibuľu s koriandrom, zázvorom, citrónovou šťavou, sezamovým olejom, soľou a korením. Strieľajte po stranách kuchynského robota niekoľkokrát. Pridajte sójovú omáčku a vaječný bielok; niekoľkokrát pulzujte na zmiešanie. Pridajte losos a pulz niekoľkokrát, až do mletého. Prípadne lososom nakrájajte ručne a premeňte ho do misy; pridajte jemne nakrájanú zeleninu a koreniny a dobre premiešajte.
- Tvar zmesi lososov do šiestich šalátov.
- Sprejete vrchol lososových hamburgrov s rozprašovačom na varenie alebo jemne štette olivovým olejom.
- Olej na rošte alebo na mriežke.
- Pretiahnite postriekanú stranu hamburgerov na mriežku alebo mriežku. Striekajte alebo kefujte druhú stranu lososových hamburgrov.
- Gril na približne 3 až 4 minúty na každej strane. Losos by mal byť varený na vnútornú teplotu najmenej 145 F. Podľa USDA, tat je minimálna bezpečná teplota pre losos
- Podávame v rozdelených opekaných hamburgerových buchách s listami hlávkového šalátu a pikantnou chilli majonézou (nižšie) alebo remoulade omáčkou alebo inou hladkou alebo ochucenou majonézou.
Urobí 6 porcií.
polevy
- Pikantná chillivá majonéza: V miske skombinujte 1/2 šálku majonézy s 3 čajovými lyžičkami Srirachovej omáčky, 1 až 2 čajové lyžičky ázijskej cesnakovej chilli papričky (sambal) a 1 čajovú lyžičku limetkovej šťavy.
- Sweet Chili Majonéza: V miske skombinujte 1/2 šálku majonézy s 3 čajovými lyžičkami thajskej štýlovej chili omáčky a 1 alebo 2 čajové lyžičky ázijskej cesnakovej chiliovej omáčky (sambal) alebo podľa chuti.
Expert tipy
- Spoľahlivý teplomer s okamžitým odčítaním zabezpečí, že hamburgery nie sú príliš teplé alebo nevarené. Vložte ju do najsilnejšej časti niekoľkých lososových hamburgrov.
- Vytvárajte a tvarujte lososové hamburgery skôr v priebehu dňa. Zakryte a chladnite, až kým nebude gril pripravený.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 334 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 101 mg |
| sodík | 263 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 41 g |