Kuracie a knedličky sú otepľujúcou, upokojujúcou klasikou, ktorá často obsahuje maslo a mlieko v bujóne a cestíčku. Táto verzia bez mliečnych mliečnych výrobkov je bez laktózy tak príjemná!
Aj v mojich dňoch ako vegan sa jednalo o jednu z mojich obľúbených komfortných jedál; pre vegánsku variáciu jednoducho vynechajte vaječné biele a nahraďte kurča náhradou vegetariánskeho mäsa bez mliečnych výrobkov alebo seitanom.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice olivového oleja
- I veľké cibule, nakrájané
- 4 celerové stopky, nasekané
- 1 strúhaný cesnak, jemne nasekaný
- 4 stredné mrkvy, rozrezané na pásy
- 1 lyžička sušeného tymianu
- 1 1/2 šálky a 2 lyžice všestrannej múky, rozdelené
- 1 14,5 oz môže byť kuracie alebo zeleninové
- 2 libry. vykostené kuracie stehná alebo prsia bez kože, rozrezané na prúžky
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1 polievková lyžica sójového prášku
- ¾ lyžičky soli
- 2 polievkové lyžice sójového margarínu alebo rastlinného skrátenia
- 1 veľké vaječné biele, ľahko porazené (voliteľné)
- 1 šálka a 1 polievková lyžica nesladenej hladkej sójovej mliečnej alebo ryžového mlieka
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
1. Pri strednom až veľkom zásobníku s ťažkým dnom alebo holandskej peci zohrejte olej na strednú teplotu. Keď je olej horúci, pridajte cibuľu, zeler, cesnak, mrkvu a tymian a kryt. Pri občasnom miešaní varíme, až kým cibuľa nie je voňavá a priesvitná, asi 4-6 minút. Pridajte 2 T. múku, neustále miešajte, až kým sa nekombinuje, a varte, až kým múčka nebude jemne opekaná, asi 30-45 sekúnd. Postupne pridajte zásoby, neustále šľahajte a priveďte k varu.
Znížte teplo na stredne nízke, pridajte kuracie mäso a kryt. Varíme 20-30 minút a premiešame čas od času.
2. Vytvorte knedlík. V stredne veľkej miešacej miske utrite múku, prášok do pečiva, sójový prášok a soľ, až kým sa nevytvoria kombinácie. Pomocou mixéra na pečivo alebo nôž nakrájajte sójový margarín, kým sa zmes nezmení jemné drobky.
3. V ďalšej miske navlečte vaječné biele (ak používate) so slaninou a pridajte postupne do zmesi múky, až kým sa skombinuje. Dolejte cesto, asi 2 T. naraz, do sušiacej vývaru a krytu. Pridajte čerstvú petržlenovú vňať a soľ a korenie, ochuťte a varte, kým nie sú varené kurča a knedle, asi 20-25 minút a podávajte horúce.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 587 |
| Celkový obsah tuku | 30 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 127 mg |
| sodík | 931 mg |
| sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 50 g |