Jasné červené stopky ranej jarnej rebarbory dávajú tomuto džemu svoju krásnu farbu, rovnako ako jej ostrou chuť. Uchováva sa v chladničke až na jeden mesiac alebo v mrazničke po dobu až šiestich mesiacov.
Čo budete potrebovať
- 4 šálky rebarbory (nakrájané, asi 1 1/2 libry rebarbora listy stonky)
- 3/4 až 1 1/4 šálky cukru
- 2 lyžice vody
Ako to urobiť
- Všetky zložky vložte do stredne veľkého hrnca za nízkeho tepla, počnúc menším množstvom cukru. Nepretržite premiešajte, kým sa všetok cukor nerozpustí.
- Pokračujte vo varení, často miešajte, až kým sa rebarbory nerozpadnú. Keď je kompot tak silný ako jablko, vypnite teplo.
- Chuť a pridajte ďalší cukor, ak si želáte viac sladkosti. Majte však na pamäti, že kyslá chuť je súčasťou toho, čo je zvláštne o rebarvách. Ak pridáte ďalší cukor, vráťte teplo na nízke a miešajte neustále, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Naplňte mraziarenské kontajnery s reliéfnym džemom a nechajte palec priestoru hlavy. Malé kontajnery nie väčšie ako pinta sú odporúčané, takže keď rozmrazíte, nie je to ohromné množstvo zaseknutého papiera. Alternatívne môžete naplniť mraziarenské vrecká veľkosti štvorcových s hmotnosťou 8 až 16 uncí.
Uviaznutie rebarbora sa uchová v mrazničke až na 6 mesiacov. Stále je stále bezpečné jesť, ale kvalita klesne. Čerstvo vyrobené, nezmrznuté rezeňové džemy sa uchovávajú v chladničke až na 1 mesiac.
variácie
- Jahoda-rebarbora je klasická kombinácia. Jednoducho nahraďte 1/2 rebarbora lúpanými, nakrájanými jahodami a znížte množstvo cukru.
- Zázvor páry nádherne s rebarborom. Pridajte 1 - 2 čajové lyžičky strúhaného čerstvého zázvoru alebo 1 lyžicu jemne nakrájaného kryštalizovaného (kandizovaného) zázvoru na recept.
- Premeňte uvíznutý papier na rebarborový sorbet chladením zaseknutého papiera v chladničke cez noc (8 - 12 hodín) alebo až 24 hodín. Proces v zmrzlinovom stroji podľa pokynov výrobcu.
Rekreácia faktov
- Rebarbora je v rode Rheum . Je to pôvodne zo Sibíri, takže áno, je to chladno-odolné! Je pomerne ľahké pestovať rebarboru, a hoci by radšej úplne tolerovala čiastočné slnko.
- Lístky sú časťou, ktorú jeme. Zelené časti listov sú toxické, a preto nikdy neuvidíte stopky rebarbory na predaj s priloženými listami.
- Najčastejšie ošetrené ako kyslé "ovocie" a osladené, rebarbora sa tiež používa ako zelenina v pikantných pokrmoch.
- Zelené rebarborové lístie (ale nie listy!) Sú tiež jedlé a ich chuť je identická s červenými.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 153 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 5 mg |
| sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 1 g |