Turecko pastrami je alternatívou s nízkym obsahom tuku na pastrami hovädzieho mäsa a chutí rovnako dobre. Táto metóda je jednoduchšia ako výroba vlastného hovädzieho mäsa .
Čo budete potrebovať
- 2 1/2 libier morčacie prsia
- 1 kvapka vody
- 1/2 šálky hnedého cukru
- 1/2 šálka soli (kosher)
- 1 polievková lyžica
- suché plody borievky
- 1/4 šálky čierneho korenia (hrubo drveného)
- 1 lyžica čiernych korení (celé)
- 6 strúčiky cesnaku (drvené)
- 2 čajové lyžičky tymiánu
- 1 lyžička celých klinčekov
- 3 bobkové listy
Ako to urobiť
1. V hrnci spojte vodu, hnedý cukor a soľ. Preveďte do varu a miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustí. Odstráňte z tepla a miešajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) celých čiernych korení, tymianu, bobkových listov, celých klinčekov a cesnaku. Nechajte vychladnúť. Umiestnite morčacie prsia do nereaktívnej nádoby a nalejte cez ne chladenú zmes. Uistite sa, že morčacie prsia sú úplne pokryté.
Obalte a chladnite 48 hodín.
2. Pripravte fajčiar na dym približne 220 ° F / 105 ° C počas 2 1/2 hodín. Kombinujte bobuľové borievky a hrubé mleté čierne korenie. Odstráňte morčacie prsia zo zmesi soľanky a opláchnite ju pod studenou vodou. Podložte suchým papierovým uterákom a zakryte ho borievkou borievky-čiernym korením. Uistite sa, že ste zatlačili na povrch kurčaťa. Umiestnite morčacie prsia do fajčiara, zhora dole a dym 2 až 2 1/2 hodiny alebo dovtedy, kým nedosiahne vnútornú teplotu 165 ° F / 75 ° C.
3. Odstráňte od fajčiara a nechajte ho vychladnúť. Turecký pastrami bude naďalej získavať chuť, čím dlhšie necháte odpočinok. Môžete ju pevne zabaliť a zmraziť až na 1 týždeň.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 69 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 23 mg |
| sodík | 2,004 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 7 g |