Čerešňový a mrazený melón má pozoruhodne krémovú štruktúru. Pozoruhodne krémová. Budete musieť pridať trochu cukru, aby ste osladili ovocie (mäkké chuťové vkusy menej sladké ako pri izbovej teplote) a vytvoriť textúru podobné sorbetom namiesto kociek ľadu, ale skutočný bod tohto receptom je vyzdvihnúť čo najviac prírodných cantalup chuť je to možné. Žiadny cantalup? Žiaden problém! Použite ľubovoľný melón, ktorý sa vám páči, hoci menej-sladké melóny môžu vyžadovať viac cukrového sirupu ako väčšina cantaloupes.
Máte melón? Pozrite sa na túto Melón Granita namiesto toho.
Čo budete potrebovať
- 1 veľké
- cantaloupe (alebo melón Crenshaw, približne 4 libry melón)
- 1 šálka cukru
Ako to urobiť
- V malom panvici prineste cukor a 1 šálku vody do varu. Znížte teplo, aby ste udržiavali stály variť a variť, kým sa mierne nezhustne, asi 10 minút. Zložte teplo a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Zatiaľ čo cukrový sirup ochladzuje, odlupuje , očieva a melie melón na kocky: Odstráňte konce melónu a postavte ho na stojan (stĺpik dole) a oddeľte kôru rozrezaním pozdĺž po stranách, nakrájajte melón na polovicu, vysušte a zlikvidujte semená a melón nakrájajte na kocky.
- Preneste melón do mixéra alebo kuchynského robota a vírujte, až kým sa úplne a úplne nezmizne. Budete pravdepodobne musieť urobiť to v dávkach, uistite sa, že dôkladne purée každej dávky. Preneste každú dávku do veľkej misy.
- Pridajte asi polovicu cukrového sirupu do nakrájaného melónu. Chuti. Mal by byť trochu sladší, než chcete konečný sorbet na chuť, pretože chladné veci chutia menej sladké ako teplé alebo izbové teploty veci (to je pravda!). Pridajte viac cukrového sirupu, asi jednu polievkovú lyžicu, aby ste ochutnali, kým nie je trochu sladšia, než chcete konečný sorbet na chuť.
- Zložte a chladte zmes aspoň 1 hodinu až do noci. Zmrazením zmesi pred zmrazením pomôžete zaistiť, aby výsledný sorbet mal čo najtvrdšiu textúru, takže tento krok nepreskočte, ak sa tomu môžete vyhnúť.
- Zmrazte zmes v zariadení na výrobu zmrzliny podľa pokynov výrobcu. Žiadny výrobca zmrzliny? Žiaden strach. Vylejte chladenú zmes do kovovej panvice a zamrazte ju a miešajte každých 30 až 60 minút, kým sa nezmrazí. Uistite sa, že steškary z bokov panvice do stredu. Ako dlho to bude trvať, závisí od mrazničky.