Tieto zeleninové listy v južnom štýle pekne dopĺňajú vyprážané kuracie, šunkové a bravčové kotlety a dobre fungujú s takmer akýmkoľvek hlavným jedlom. Slovo opatrnosti: nezabudnite kukuričný chlieb! Západní obyvatelia by dokonca mohli odmietnuť ich jesť bez čerstvého pečeného kukuričného chleba alebo muffínov kukuričného chleba . A nevypúšťajte zeleninu po tom, čo sú varené! "Potlikker" je nevyhnutnou súčasťou jedla.
Ak používate čerstvé zelené okrúhle listy s pripojenou struk, možno budete chcieť použiť celý závod. Umyte, odlupujte a nakrájajte okrúhlicu do kociek 1/4-palca a opečte ju spolu so zeleninou. Koreňový kôrovec na kocky pridá zelenú farbu, chuť a textúru.
Ak ste vy alebo členovia vašej rodiny vegetariáni, vynechajte slaninu a cibuľu nakrájajte na 2 polievkové lyžice olivového oleja alebo masla. Použite zeleninový vývar namiesto kuracieho mäsa a pridajte nejaké čerstvé nakrájané paradajky priamo pred servírovaním.
Toto jedlo sa môže vyrobiť aj zo zelených koláčov , kel alebo horčic . Alebo urobte recept s kombináciou zelených.
Južne zeleň sa zvyčajne podáva s omáčkou z korenia octu . Ak nemáte pečené octové omáčky, podajte ich s vašou obľúbenou horúcou omáčkou alebo obyčajným jablčným jablčným octom.
Čo budete potrebovať
- 1 libra obyčajnej zelenej
- 6 prúžkov slaniny
- 3/4 šálky nakrájanej cibule
- 2 strúčiky cesnaku (šľahačka a mleté)
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 1/8 čajovej lyžičky červenej papriky
- 1 šálka kuracieho materiálu
- Soľ, na chuť
- Voliteľné: omáčka z horúcich korení alebo korenie
Ako to urobiť
- Naplňte čistý drez studenou vodou. Položte zelené listy vo vode a olúpte ich, aby ste uvoľnili akýkoľvek piesok, ktorý sa drží na listoch. Vypustite vodu a potom vyplňte umývadlo a opláchnite. Pokračujte v opláchnutí a vypúšťaní, kým nebudete cítiť akékoľvek zrná na dne umývadla.
- Odstráňte husté stonky z listov a vyhoďte ich. Nakrájajte listy.
- Kockujte slaninu do 1-palcových kúskov.
- Vo veľkej panvici alebo v holandskej peci so strednou teplotou variť slaninu, kým sa začne hnedo sfarbiť a časť tuku vykvasila; pridajte cibuľu a pokračujte v varení, miešajte, kým cibule nie sú zmäkčené.
- Pridajte mletý cesnak, čierne korenie a vločky na červenú papriku a varíme o 1 až 2 minúty dlhšie.
- Pridajte nakrájané zelené okrúhle listy naraz, nechajte každý prídavok trochu skôr, než pridáte viac. Pridajte kuracie vývar a vráťte ich späť do varu.
- Znížte teplo na nízku teplotu a nechajte ju opekať asi 45 minút až 1 hodinu. Zmiešajte zeleninu príležitostne.
- Chuť a pridajte soľ podľa potreby.
Tipy
Orezané zelené môžu mať dostatok piesku, ktorý sa priľne k listom, a preto nemusíte skrývať čas prania alebo oplachu. Ak sú zo záhrady čerstvé, môžu mať aj hmyz. Ak máte podozrenie, že majú hmyz, pridajte niekoľko polievkovú lyžicu soli do prvého umývadla plného vody a nechajte ich niekoľko minút nasiaknuť. Dokonca aj vtedy, ak balík požaduje, aby boli vyčistené, opláchnite ich znovu, aby ste si boli istí.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 118 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 4 mg |
| sodík | 311 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 6 g |