Táto uhorka vychutnať je skvelý spôsob, ako zachovať vašu záhradu a mať vynikajúci príjem na zvyšok roka. To je fantastický pôžitok slúžiť s horúcich psov a klobásy. Sladký pôžitok tiež robí výborný doplnok k tuniaku, šunke alebo kuraciemu šalátu . Alebo pridajte trochu pôžitku do vášho makarónového šalátu alebo devilských vajec . Mnohí obyvatelia juhu jedia s fazuľami chow-chow alebo sladké potešenie.
Čerstvé prísady, bezpečnosť a príprava sú veľmi dôležité, pokiaľ ide o domácu konzerváciu. Uistite sa, že váš pracovný priestor je čistý, že poháre sú pripravené a všetky vaše náradie sú po ruke. Všetku zeleninu vyčistite, orezávajte a pripravte na jemné nakrájanie, brúsenie alebo spracovanie v kuchynskom procesore.
Neváhajte zmeniť pomer červených na zelenú papriku alebo niektoré z nich nahraďte žltými paprikami. Alebo vymeňte 1 šálku papriky za sekanú cibuľu.
Čo budete potrebovať
- 10 šálok jemne nasekaných neliečených moriacich uhoriek (približne 3 1/2 až 4 libry moriace uhorky)
- 4 šálky jemne nasekanej červenej papriky, asi 4 veľké papriky
- 3 šálky jemne nakrájanej zelenej papriky, asi 2 až 3 veľké papriky
- 1 šálka nakrájaného zeleru, asi 4 veľké rebrá
- 1 šálka jemne nasekanej lúpanej cibule, asi 2 stredne cibuľky
- 1/2 šálky mora soľ
- 3 1/2 šálky bieleho octu
- 2 1/3 šálky granulovaného cukru
- 4 lyžice semien horčice
- 2 lyžice osiva celeru
Ako to urobiť
- Vložte nakrájanú zeleninu do veľkej nádoby z nehrdzavejúcej ocele alebo smaltu. Pridajte soľ, miešajte, premiešajte, zakryte a nechajte stáť pri izbovej teplote počas 4 hodín.
- Vložte poháre do plechovky na vodný kúpeľ, zakryte vodou a priveďte do varu. Znížte teplo na nízku teplotu a nechajte ju stáť pri vriacej teplote (nie varenie).
- Vložte viečka do hrnca a dajte ho do varu. Uchovávajte ich v horúcej vode, kým nie ste pripravení ich používať.
- Pozri príprava nádob na konzervovanie a spracovanie vriacou vodou .
- Položte zeleninu do veľkej mlynčeky a vysušte ju. Opláchnite zeleninu dôkladne studenou vodou. Pomocou rúk vytlačte nadbytočné kvapaliny.
- Vypláchnite nádobu, ktorú ste použili pre zeleninu. Do hrnca spojte ocot, cukor, horčičné semienka a semená zeleru. Priveďte do varu na stredne vysokej teplote. Pridajte dobre odvodnenú zeleninu a miešajte. Vráťte sa k plnému varu; znížte teplotu na stredne nízku teplotu a nechajte cca 10 minút vriec.
- Naplňte pripravené nádoby a ponechajte 1/2 palcový priestor. Namontujte viečka na poháre a priskrutkujte priskrutkované pásy až do tesnosti prstov. Spracujte vo vriacom vodnom kúpeli s vodou najmenej 1 palec nad nádobami počas 10 minút. Vypnite teplo, odstráňte kryt nádoby a počkajte 5 minút pred vybratím nádob.
- Recept je vyrobený asi z 12 polieviek alebo šiestich 1-pintových nádob.
Poznámka: Ak máte neuzavretú nádobu, môžete ju znovu uzavrieť s novým vekom a opätovne spracovať alebo zmraziť a najprv použiť túto nádobu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 27 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 568 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |