Mnísi a mníšky hrajú dôležitú úlohu v histórii výroby vajec
Od stredoveku vyrástli niektoré kláštory, ktoré sú spoločenstvami náboženských rádov, ktoré tvoria mnísi a / alebo rehoľné sestry, vyrobené malé šarže ručne vyrobeného syra ( a alkoholu ). Niektoré kláštory stále robia, ale v týchto dňoch sú imitácie mnohých tradičných kláštorných syrov vyrobené v továrňach na výrobu syra. Či je určitý typ syra ešte vyrobený rukami náboženského poriadku, alebo je to len imitácia syra, ktorý bol kedysi skutočne vyrobený v kláštore, tieto druhy syrov sú známe ako kláštorné, trapistické alebo mníchové syry.
Charakteristika kláštorového syra
- Väčšina sa uskutočňuje v Belgicku, vo Francúzsku a vo Švajčiarsku. Existujú však aj kláštory v Kanade a USA, ktoré vyrábajú syry.
- Zvyčajne, aj keď nie vždy, je to mäkký alebo polomäkký syr z kravského mlieka s kožou umytou alebo rozmazanou soľankou alebo alkoholom. Mnoho kláštorov začalo umývať syrové kôstky v alkohole, pretože vo svojich pivnicach vyrábali aj liehoviny.
- Chuť má tendenciu byť štipľavá, aj keď niektoré vyrobené v továrňach sú pomerne mierne a nevýrazné.
- Niektoré moderné dnešné kláštory začali robiť sýr v iných štýloch, napríklad gouda, čedar, údený syr, syr a syr.
Prečo mnísi a mníšky robia syr?
Väčšina rozkazov mníchov a mníšok je zodpovedná za ich živobytie. Produkovanie jedla a nápojov, ktoré sa živia a predávajú iným, je spôsob, ako udržať kláštor. Z tohto istého dôvodu niektoré kláštory prevádzkujú aj farmu a syr sa stáva prirodzeným bioproduktom mlieka z kráv.
Aj kláštory sú hrdí na svoju pohostinnosť a nič nehovorí "vítané" ako servírovanie ručného syra, víno alebo pivo!
Keď budete nabudúce v obchode s syrom, opýtajte sa syrárka na kláštorný syr alebo si s vami uveďte zoznam nižšie. Berte na vedomie, že niektoré značky sýt nižšie budú docela štipľavé a iné značky toho istého syra budú veľmi mierne.
Príklady zahŕňajú Munster, Port Salut a Saint Nectaire. Pokiaľ je to možné, požiadajte o skúšku pred kúpou.
Belgický kláštorný syr
- Chimay
- Limburger
Francúzsky kláštorný syr
- Livarot
- Epoisses
- maroilles
- Munster
- Pont-l-Eveque
- Port Salut
- Saint Nectaire
- Abbaye de Belloc (ovčie mlieko)
Švajčiarsky kláštorný syr
- Tete de Moine
Americký a kanadský kláštorný syr
- Panny syr Panny Márie z anjelov (Crozet, Virginia)
- Farmy Getsemani Trappist Syr (Trappist, Kentucky)
- Opátstvo Reginy Laudis (Betlehem, Connecticut)
- Abbaye de Saint-Benoit-du-lac (Kanada)
- Oka (Kanada v štáte Quebec)