Tradičný britský vianočný puding je neodmysliteľnou súčasťou slávnostného obeda. Ale čo by ste mali slúžiť s tým, pretože existuje množstvo omáčok na výber?
Vianočná rumová omáčka je považovaná za klasiku pre tento puding, najmä ak má puding rum. Náznaky korenia v omáčke sa tak dobre spájajú s ovocím v pudingu, že niektorí by povedali, že ide o zápas z neba. Len jeden spôsob, ako zistiť istotu!
Čo budete potrebovať
- 2 oz./55 g. nesolené maslo
- 2 oz./55 g. všestranná múka
- 1 pint / 470 ml. celé tukové mlieko
- 2
- klinček
- Malý štipľavý muškátový oriešok (čerstvo strouhaný)
- 1/2 tyčinka škorice
- 2 oz. / 55 g. jemný cukor
- 5 polievkových lyžičiek. tmavý rum
Ako to urobiť
- Pomaly roztavíme maslo na nízkej teplote a pridáme múku. Mierne nadvihnite teplo a pretiahnite múku do masla pomocou drevenej lyžice a vytvorte hustú pastu (aka roux ). Kuchajte asi 1 minútu, dávajte pozor, aby sa pasta nespálila.
- V samostatnej hrnci položte mlieko a koreniny a jemne zahrejte, ale nevarte.
- Znížte teplo na maslo a múku. Naplňte ohrievané mlieko cez banku pomocou pasty. Pomocou ručného šľahača dôkladne rozmiešajte omáčku, až kým nebudete hladká, hustá a lesklá omáčka; to bude trvať aspoň 3 minúty, možno dokonca trochu dlhšie, ak nie ste dostatočne energický. Počas šľahania sa dajte pozor, aby ste omáčku posunuli okolo základne panvice, aby ste zabránili jej lepeniu alebo horšiemu pálenie.
- Akonáhle máte krásnu hladkú omáčku, pridajte cukor a opláchnite znovu, až sa cukor úplne rozpustí. Znížte teplo a nechajte omáčku variť a premiešajte ju z času na čas. Ak sa omáčka cíti príliš hustá, v tomto okamihu ju môžete zjemniť malým množstvom mlieka na požadovanú konzistenciu.
- Nakoniec pridajte rum a znova premiešajte.
- Ak sa nepoužije okamžite, omáčku nechajte úplne vychladnúť, zakryte a chladnite. Omáčka sa bude držať niekoľko dní a potrebuje jemné ohrievanie na varnú dosku alebo dokonca v mikrovlnnej rúre. Nenechajte omáčku vriec, alebo budete spáliť niektoré príchute rumu. Ak by sa chuť akokoľvek zmenšila, stačí pridať niekoľko kvapiek tmavého rumu na oživenie.
- Nakoniec, akonáhle ste pripravení slúžiť svojmu vianočnému pudingu, jednoducho nalejte omáčku, alebo slúžte vedľa seba v pekne tepelne odolnej omáčke alebo džbánku.
Poznámka o omáčke vianočného rumu:
- To je recept na základnú sladkú biela omáčku s trochou jemnej spicing a takmer príliš dobré jesť práve počas slávnosti. Môžete to variť bez korenia a zmenou alkoholu na niečo lepšie prispôsobené vášmu pudingu sú variácie nekonečné.
- Keďže v tejto omáčke je alkohol, nie je vhodné slúžiť deťom. Namiesto toho vám doporučujeme, aby ste mali trochu zmrzliny alebo pudinkovej omáčky .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 231 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 28 mg |
| sodík | 173 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 4 g |