Táto vajcia Fu Yung je hlboko vyprážaná, čo je spôsob, akým bol pôvodne v reštauráciách v 50. rokoch minulého storočia. Môžete použiť namiesto kreviet bravčové alebo kuracie mäso.
Vyskúšajte tieto Egg Fu Yung Recepty, keď ste to zvládli.
Čo budete potrebovať
- Pre omáčku:
- 1 šálka kuracieho vývaru (čínsky štýl, domáca alebo kúpená v obchode)
- 1 lyžička ustrice
- 1 lyžička sójovej omáčky
- Dash soľ (alebo chuť)
- Dash pepper (alebo chuť)
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu (rozpustená v 4 lyžice vody)
- Pre Egg Fu Yung:
- 3/4 libier čerstvej krevety (vylúpané, vylúpené)
- 1/2 šálky kukurice z fazule mung
- 1 stredne biela alebo žltá cibuľka
- 1 červená paprika
- 1/2 šálky čerstvých húb
- 2 zelená cibuľa
- Olej na miešanie-vyprážanie a hlboké smaženie
- 6 veľkých vajec
- Dash soľ (alebo chuť)
- Dash pepper (alebo chuť)
- 1 lyžica čínskeho ryžového vína (alebo suchého sherry)
Ako to urobiť
- Pri príprave omáčky z vajec, dajte kurací vývar na varte. Zmiešajte ochucovadlá a zahnite sa zmesou kukuričného škrobu a vody. Počas ohrevu vajec udržujte teplý na nízkej teplote.
- Krevety opláchnite teplou tečúcou vodou. Sušené a jemne nakrájané.
- Opláchnite klíčky mung fazu a dôkladne odtekajte. Kôrajte a nakrájajte cibuľu. Nakrájajte červenú papriku na polovicu, odstráňte semená a nakrájajte na kusy s veľkou veľkosťou kúskov. Vyčistite huby vlhkou handričkou a tenkým plátkom. Umyte a jemne nakrájajte zelenú cibuľu.
- Zahrejte 2 lyžice oleja do panvice. Keď je olej horúci, pridajte krevety. Zmiešajte, až kým sa nerozsvietia a nebudú varené. Odstráňte z panvice.
- Vo veľkej miske ľahko porazíme vajcia soľou a korením. Miešajte v ryžovom víne alebo sherry, varené krevety a zeleninu.
- Vo woku zahrejte olej o 2 1/2 palca na hlboké smaženie na 375 stupňov Fahrenheita. Keď je olej horúci, jemne naberajte 1/4 vaječnej zmesi do woka. Dajte hlboké smaženie na jednej strane, až kým nie je zapečená (asi 2 minúty), potom naberiete trochu oleja nadol tak, aby sa zhoršila. Použite špachtľu (prípadne 2 špachtle), aby ste jemne otočili omeletu a hnedali druhú stranu. Odstráňte omeletu štrbinovou lyžicou a vysušte ju na papierové uteráky. Podávajte s omáčkou z vajec, ktorá sa naleje na vrch.