Vytváranie vlastných zeleninových čipov, či si ich vyprážate alebo pečiete, je jednoduchšie, ako si myslíte. Navyše si môžete vybrať, čo zeleninu a korenie, ktoré chcete použiť pre svoje domáce veggie čipy.
Čo budete potrebovať
- 1 veľká repa
- 1 veľká mrkva (orezaná)
- 1 veľká pasienka (zdobená)
- 1 sladké zemiaky
- 1
- Yukon Gold zemiakov
- Canola olej na smaženie
- korenie:
- 2 lyžičky soli (Kosher)
- 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
Ako to urobiť
- Odlúpnite zeleninu. Pomocou mandolína , kuchynského robota vybaveného 2mm rezačkou alebo ostrým nožom nakrájajte zeleninu na veľmi tenké plátky (hrúbka 1/16 palca).
- Naplňte veľkú misku s ľadovou vodou a presuňte mrkvu, parsnip, sladké zemiaky a Yukon zlaté zemiaky do ľadovej vody. Naplňte malú misku ľadovou vodou a presuňte plátky repy na menšiu misku vody. Nechajte zeleninu sedieť vo vode počas 30 minút.
- Dosky na pečenie čiar 2 s niekoľkými vrstvami papierových uterákov. Vypustite zeleninu a usporiadajte ju v jednej vrstve na uteráky. Odstráňte zeleninu, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
- Predhrievajte rúru na 200 F. Dosky s čiarou 2 s papierovými uterákmi. Ohrievajte 3 palce oleja v holandskej peci s ťažkým dnom na stredne vysokej teplote, kým nedosiahne teplotu 350 F pomocou teplomera. Bude to trvať približne 8 až 10 minút. Pridajte približne 1/2 šálky zeleninových plátkov do oleja a smažte, až kým nebude ostrý a zlato hnedý, asi 2 minúty. Odstráňte zeleninu do papierových uterákov, aby ste mohli vytekať.
- Odstráňte papierové utierky z plechoviek a rozdeľte vyprážané zeleninové čipy do jednej vrstvy na listoch. Umiestnite ho do rúry, aby sa zohrial.
- Opakujte so zvyšnou zeleninou a udržujte olej na 350 F.
- Vytvorte zmes na korenie: V malej miske kombinujte soľ, cesnakový prášok a cibuľový prášok. Vložte teplé štiepky do veľkej misy, pridajte zmes na ochutenie a jemne premiešajte. Podávajte hneď.
Poznámky k recepcii a tipy
- Zeleninové štiepky sa môžu skladovať vo vzduchotesnej nádobe až na 2 dni.
- Vlhkosť môže robiť čipy mokré, takže je najlepšie, aby ste ich urobili v slnečnom, suchom dni.
- Ak chcete čipy pečať namiesto ich vyprážanie, umiestnite ich do jednej vrstvy na mastných plechoch a pečte na 375 F asi 20 minút. Odstráňte z rúry a posypeme koreninovou zmesou. Nechajte vychladnúť asi 5 minút a potom prejdite do plytkej servírovacej misky.
- Takmer každá koreňová zelenina je vhodná na výrobu žetónov. Medzi ďalšie možnosti patrí rutabaga, okurky , korenie zeleru a yucca. Môžete tiež vyrobiť sladké čipy s týmto receptom pomocou jablká, hrušky, alebo plantains . Nasadí ich so škoricovým cukrom namiesto soľnej zmesi.
- Použite triesky rozdrvené v náteroch na vyprážané potraviny, namiesto strúhanky alebo ako polievka na polievky.