Ak niekedy, v momente bezcílneho myslenia ste premýšľali o tom, čo môže nebesa cítiť, tento recept odhalí odpoveď. Pácha ako kombinácia slaniny a pečenia. A ak by ste mohli jesť neba, mohlo by to chuť ako tento chlieb.
Čo budete potrebovať
- 2-2 1/2 šálky múky (chlebová múka, rozdelená)
- 1 polievková lyžica. sladový prášok (alebo 1 lyžička cukru)
- 3/4 lyžičky kvasnice (instantné)
- 1/2 lyžičky čierne korenie (hrubo mleté)
- 3/4 lyžičky soľ
- 1 šálka vody (70F -90F)
- 3 oz.
- Prosciutto (hrúbka 1/8 ", rozrezaná na kusy 1/4 palca)
- 4 lyžičky.
- slaninový tuk (alebo bravčové maslo alebo maslo, roztavené)
Ako to urobiť
- Pomocou šľahacieho nástavca na stojanovom mixéri dôkladne skombinujte 2 šálky múky, sladu a kvasníc. Pridajte soľ a premiešajte. (Poznámka: soľ sa pridá po zmiešaní, aby sa zabránilo priamemu kontaktu s kvasinkami.)
- Výmena do háčika na cesto, pridanie vody do misy a spojenie s múkou pri nízkej rýchlosti (# 2 na kuchynskú pomôcku), až kým nie je navlhčená. Zvýšte rýchlosť na strednú (# 4 na KA) a hneďte sedem minút. Pridajte prosciutto a zamiešajte na nízku. Cesto by malo byť mierne lepkavé, ale nie lepivé. Ak je to príliš, lepkavé pridajte trochu viac múky lyžicou naraz a hneďte, ak je príliš suché, rozstrekujte troškou vody a mieste dovnútra.
- Vytlačte cesto na ľahko mletý pult, tvar do gule, prach jemne múkou a kryt s plastovým obalom. Nechajte odpočívať po dobu 20 minút.
- Do spodnej časti rúry vložte pečiaci kameň alebo plech na pečenie a na spodnú časť rúry pečenie. Ohrejte rúru na 450 F.
- Rolovať cesto do 18-palcového lana, ktoré tvoria krúžok, prekrývajúce sa o dva palce na list papierového pergamenu . Zakryte veľkú misku alebo naolejovaný plastový obal a nechajte sa zdvihnúť až sa zdvojnásobí vo veľkom - asi jednu hodinu.
- Premiestnite chlieb na pergamenu buď do pečiaceho sa kameňa, alebo do kovového plechu na pečenie. Do panvice na spodnej časti rúry odložte pol tucta kociek ľadu.
- Pečte 15 minút, odstráňte pergamen a otočte chlieb 180F. Pečieme ďalších päť minút a znížime teplotu na 400 F. Kuchajte ďalších 10 až 15 minút. Vypnite rúru, otvorte dvere a nechajte chlieb v rúre päť minút.
- Odstráňte chlieb z rúry, znova nalepte slaninovým tukom alebo maslom a nechajte úplne vychladnúť.