Tieto kotúčiky sú ideálne pre sendviče v deň hry, alebo robia kaiser v tvare role s cestom a používajú ich na vyťahovanie bravčového mäsa alebo hamburgery.
Kefujte valce voliteľným umývaním vajec a posypeme sezamovými semenami alebo makovými semenami.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka teplej vody (8 uncí, 105 ° F)
- 2 1/4 čajových lyžičiek aktívnych suchých kvasiniek
- 1 1/2 lyžice cukru
- 3/4 šálky mlieka (vlažná, 6 uncí)
- 1 veľké vajce
- 3 lyžice olivového oleja
- 5 1/4 šálky múky z chleba (23 1/2 unca a viac na hnetenie)
- 2 lyžičky soli
- Voliteľné: 1 vaječný biely (šľahaný 1 polievkovou lyžicou vody, na umývanie vajec)
Ako to urobiť
- V miešacej miske alebo miske stojaceho mixéra kombinujte teplú vodu s kvasinkami a cukrom. Nechajte stáť 5 minút. Zmiešajte mlieko, vajce a olivový olej do šálky a jemne rozlúčte. Zmes mlieka a vajec pridáme do zmesi kvasníc spolu s chlebovou múkou a soľou. Zmiešajte ručne alebo s hákom na cesto, kým sa neuplynie cesta. Miešajte ručne alebo s hákom na cesto asi 8 minút, pridajte viac múky alebo vody, ak je to potrebné. Cesto by malo byť pevné a hladké, ale mierne lepkavé na dotyk.
- Namažte veľkú misku s olivovým olejom.
- Zložte cesto do gule a vložte do naolejovanej misy. Otočte mastnými tkaninami na všetky strany lopty. Misku zakryjte plastovým obalom a nechajte cesto stúpať asi 1 1/2 hodiny, alebo až kým nebude objem zdvojnásobený.
- Pokračujte v receptúre alebo v noci v tomto mieste. Ak cez noc zmrazíte, nechajte cesto pred tvarovaním prísť na izbovú teplotu. 1 1/2 až 2 hodiny by mali mať dostatok času.
- Linka na dve pečivé listy s pergamenovým papierom. Lehce posypeme kukuričnou alebo krupicovou múkou.
- Rozdeľte cesto na 10 častí, každý asi 4 unce. Tvarujte do 6-palcových tvarov valčekov a pripravte si pripravený plech na pečenie. *
- Obalky navijajte svetlovým uterákom a nechajte stáť 1 hodinu pri izbovej teplote.
- Predhrejte rúru na teplotu 425 ° F
- S pekárskym klamcom, ostrým nožom alebo holiacim strojčekom, hlboké štrbiny 1/4 palca nadol vrcholmi valcov tesne predtým, ako idú do rúry.
- Vložte kotúče do rúry a znížte teplotu na 375 ° F.
- Pečieme kotúče 15 až 18 minút a otočíme panvicu raz do polovice času pečenia. Valce budú po dokončení v strede o strednej hodnote 195 ° F. Alebo skontrolujte poklepaním na spodok valca. Po dokončení bude vyzerať prázdne.
- Robí asi 41 uncí cesta pre asi 10 sendvičových valcov.
* Ak robíte kaiser roll s Kaiser roll pečiatkou, tvarte časti cesta do guľôčok a potom mierne vyrovnajte. Stlačte pečaťou pečaťou, ale nepretiahnite cesto. Usporiadať razené valce hore nohami na pergamenový papier. Pred pečením otočte ich pravou stranou, v prípade potreby očistite šupkou a upečte ich, ako je uvedené vyššie.
Tiež sa vám môže páčiť
- Chlieb stroj Hamburger alebo Hot Dog Buns
- Domáce posuvné džbány
- Domáce Kaiser Rolls pre sendviče
- Domáce Chlieb Pita
Pozri tiež:
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 359 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 92 mg |
| sodík | 1,450 mg |
| sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 10 g |