Domáce falafel môže byť zložité; použite tieto tipy na zvládnutie
Odpoveď Stredného východu na horúceho psa, falafel dominuje pouličné kultúry v krajinách ako je Izrael, Egypt a Sýria. Múka cícerov a korenia, falafel fritters obecne dostať hlboké vyprážané potom slúžil na mäkkú pita so zeleninou, jogurtovou omáčkou a hummus alebo tahini dressing.
Môže to byť trochu zložité, aby si vytvoril svoj vlastný falafel. Pri balených zmesiach musíte iba tvarovať a smažiť plody.
Keď si vytvoríte svoje vlastné od začiatku, môže byť ťažké získať správnu konzistenciu najprv a váš falafel by sa mohol roztrhnúť, keď ho uvrhnete do oleja.
Väzbová zložka môže pomôcť udržať to spolu, najmä ak používate konzervované bôby namiesto sušených. Perfektnou väzbou pre falafel je múka. Nič módne, jednoducho všestranná múka. Pridajte k zmesi niekoľko polievkových lyžíc naraz, kým ju nemôžete ľahko stlačiť do guľôčok alebo šupiek. Len sa uistite, že to nepreťažíte, čo vám môže opustiť tvrdé, husté nugety namiesto chrumkavého, vzdušného uhryznutia.
Odpočinok pripravených falafelov v chladničke asi hodinu pred ich vyprážaním môže tiež pomôcť im zachovať svoj tvar, keď narazia na horúci olej. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov by mal byť olej medzi 360 a 370 F. Nepoužívajte plechovku pri vyprážaní falafelu, pretože to môže spôsobiť, že sa medzi sebou vzájomne narazia a odrazia.
Znižuje tiež teplotu oleja, ktorá zabraňuje tvorbe ochrannej "kôry". Smažte v šaržiach a uistite sa, že teplota zostáva v požadovanom rozsahu. Použite štrbinovú lyžicu, ktorú jemne otočíte tak, aby boli rovnomerne hnedé na všetkých stranách. Keď vyzerajú zlato, odstráňte ich z oleja a položte ich na papierové uteráky, aby ste mohli vyčerpať.
Ak všetko ostatné zlyhá, skúste falafel mix v boxe . Nielen že sú ľahké a lacné, ale chcú rovnako dobre ako tie z vašej obľúbenej jedálni na Strednom východe. Podávajte falafel na obed, večeru alebo občerstvenie, v pite alebo na šaláte. Faloelové gule s jedným alebo dvoma kúskami robia zaujímavý predjedlo spojené s humusom alebo inými poklesmi. Môžete tiež použiť falafel ako vegetariánsku mäsovú náhradu za burger.