S exotickými kariovými príchuťami by ste si nemysleli, že toto jedlo bolo na juhu, ale je to! Kapitán krajiny pochádza z Gruzínska, prípadne Savannah, ktorý bol hlavným prístavom obchodu s korením. Podľa encyklopédií amerického jedla a nápoja Eliza Leslie (autor knihy z knižnice v polovici devätnásteho storočia) tvrdila, že jedlo dostalo meno britského dôstojníka, ktorý priniesol recept z Indie.
Zložky v tejto krajine kapitán kuracie recept zahŕňajú hrozienka, kari, slanina, nakrájané paradajky, mandle a zelenú papriku. Podávajte túto lahodnú kombináciu cez hromady horúcej varenej ryže.
Recepty vyžadujú rozstrihané kuracie mäso, ale vykostené alebo kostné stehná alebo celé stehná by boli výborné.
Čo budete potrebovať
- 1 brojlerové kurča (asi 3 libry, rozrezané na časti)
- 4 prúžky slaniny
- 1 čajová lyžička soli (rozdelená a navyše podľa potreby podľa chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia (alebo podľa chuti)
- 3/4 šálky nakrájaného zeleru
- 1/2 šálky nakrájanej cibule
- 1 zelená paprika (nasekaná)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 šálky čerstvých paradajok (nakrájané alebo 14,5-unca muštu nakrájaných paradajok)
- 2 čajové lyžičky Madras curry prášok
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymiánu
- 1 šálka kuracieho vývaru (vyhrievaný, s výhodou nízky obsah sodíka alebo nesolený)
- 1/2 šálky ríbezlí (alebo hrozienok)
- 1 lyžica nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1/2 šálky olúpané opekané mandle *
Ako to urobiť
- V holandskej rúre alebo v panvici sopečnej, upečte slaninu, až kým nebude ostrý. Odstráňte slaninu do papierových uterákov, aby ste mohli vytekať; rozpadať a odložiť.
- Pridajte kuracie časti do panvice; variť, často sa otáčať, asi 15 minút, alebo až do zhnednutia na všetkých stranách. Posypte kurčaťom 1/2 čajovou lyžičkou soli a 1/2 čajovou lyžičkou korenia; preneste do nádoby odolnej proti ohňu a udržiavajte v teple.
- Na panvici kvapky, pridajte zeler, cibuľu, papriku a cesnak; variť, miešať, kým cibuľa nie je transparentná, asi 5 minút. Pridajte paradajky, prášok kari, tymián a 1/2 čajovú lyžičku soli. Priviesť do varu; znížte teplotu na nízku teplotu, zakryte a nechajte cca 10 minút vriec.
- Umiestnite ríbezle do malej misy a zalejte horúci kurčací vývar; nechajte stáť 20 minút alebo kým nie je plná.
- Vráťte kurča na panvu; zakryjte a varte 20 minút. Do panvice pridajte ríbezle alebo hrozienka a kurací vývar; pokrývajte a varte ďalších 10 minút alebo kým nie sú kusy kuracie varené.
- Posypeme petržlenom, rozdrobenou slaninou a opraženými mandľami.
- Podávajte kura s horúcou varenou ryžou.
* Opečené mandle na toasty na suchú panvicu na strednom ohni, neustále miešajte, až kým nie sú hnedé a aromatické.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1074 |
| Celkový obsah tuku | 57 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 25 g |
| cholesterol | 289 mg |
| sodík | 1,125 mg |
| sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 100 g |