Reďkovky, od malých po obrie

01 z 07

Reďkovky všetkých veľkostí

Reďkovky sa vyrábajú v mnohých tvaroch a veľkostiach - od malých, klasicky červených okrúhlicových reďkoviek s listovými zelenými vrchmi až po hnedý koreň chrenu, z čoraz dostupnejších vodových reďkoviek (zelená zvonka, svetlo ružová vo vnútri), čiernej španielskej reďkovky a spravodlivo spoločné veľké a jemne ochutené krémové reďkovky daikon. Naučte sa tu všetko o nich.

02 z 07

Čierne reďkovky / španielske reďkovky

Čierne reďkovky (aká španielska reďkovka) majú skutočne čierny exteriér, ktorý pokrýva zasnežené biele mäso. Čierne reďkovky sú ostré, keď sú surové, a pridať pěkný kúsok na šaláty a surové zeleninové taniere.

Keď sú nakrájané na papier tenké, robia krásne zdobenia. Vyčistite tieto reďkovky čisté, aby sa zachoval brilantný kontrast medzi čiernou kôrou a bielym interiérom.

Čierne reďkovky taktiež robia chutné gratinácie a sú vynikajúce, keď sú nakrájané na klin a pridané do panvice z praženej zeleniny . Poznámka: Varenie výrazne zjemňuje ich ostrý okraj.

03 z 07

Daikon Reďkovky

Daikon reďkovky sú najčastejšie dostupné (a široko známe) veľké radish rozmanitosť. Často sú nakladané alebo sušené, ale sú lahodné nastrúhané na polievky alebo pridané do praženej alebo ovocnej zeleniny. Obyčajne nie sú konzumované surové, ale môžu byť jasné, chrumkavé pochúťky, keď sú olúpané a nakrájané na veľmi tenké plátky.

Ak zistíte, že daikonové reďkovky sa predávajú so svojimi zeleňami stále pripojenými, chyťte ich! Takéto čerstvo zozbierané daikony majú mäkšiu chuť a ich zelené plody sú rovnako jedlé, používané ako šaláty, pridané k miešanému smaženiu alebo rozmiešané do polievok.

04 z 07

Francúzska rajčiaky

Francúzske reďkovky sú mierne predĺžené verzie okrúhlych reďkoviek. Majú tendenciu mať miernu chuť ako okrúhle verzie, ale rovnako ako všetky reďkovky, ich úroveň ostrého uhryznutia sa obrovsky mení.

05 z 07

chren

Áno, chren je skutočne typ reďkovky.

Ak ste len niekedy mali jarný chren, musíte si dať sami seba a vyskúšať skutočné veci. Jasné a štipľavé, bez horkej pachu, ktoré sa niekedy nachádzajú v jarných verziách, čerstvý chren napĺňa každé jedlo a je obzvlášť dobrý pri ťažších pečeniach a vareniach pri varení pri chladnom počasí, ktoré fungujú pekne, pretože sú zberané na jeseň a uchovávajú sa dobre nad zime.

06 z 07

Kruhové reďkovky

To je to, čo pop pre väčšinu ľudí myslí, keď si myslia "reďkovky". Najbežnejšia odroda je červená, ale aj v odtieňoch od bielej až po ružovú až fialovú. Keď sa predávajú v zmiešanej partii, často sa predávajú ako "veľkonočné reďkovky" pre ich podobnosť s farbenými veľkonočnými vajíčkami.

Podávajte tieto jasné, křupavé pochúťky na vlastnú päsť, trochu masla a soli ako francúzsky, alebo nakrájajte a nakrájajte na šaláty.

07 z 07

Melón Reďkovky

Melónové reďkovky sú zrejmé pre každého, kto vôbec narazil na zelenú pokožku a videl ich brilantný červeno-ružový interiér: podobnosť s melónom je úžasná.

Nakrájajte ich čisté, nakrájajte na klinky a podávajte ich ako ostrú a krásnu surovinu alebo nakrájajte na tenké tyčinky, ktoré pridáte do šalátov. Varenie týchto krás je odpad, pretože ich výrazná farba zmäkčuje spolu s ich jasnou chuťou.