Plátovanie s koláčovým koláčom je vyrobené z francúzskeho alebo bežného meringue. Zvyčajne ide o kombináciu vajec bielej s cukrom.
V tejto verzii som použil krém zubného kameňa, pretože ponúka trochu väčšiu stabilitu. Ak nemáte krém zubného kameňa, môžete ho nechať. Ak môžete nájsť superjemný cukor, je to najlepší cukor, ktorý sa používa v meringue.
Nie je to vždy možné, ale ak je, rozložte meringue na horúcu koláčovú náplň. A pre bezpečnosť musí byť meringue varené na bezpečnú minimálnu teplotu 160 F (71,1 C). Pre dve alebo tri vaječné plátky by malo stačiť 15 minút v predhriatej rúre 350 F (180 C / plyn 4). Ak máte pasterizované vajíčka, môžete rýchlejšie variť pri vyššej teplote. Pomerančová varená pri teplote 425 F (220 ° C / plyn 7) na krátky čas má vo všeobecnosti menej problémov.
Pozrite si tipy uvedené nižšie v pokynoch pre bežné problémy a riešenia.
Podobné: Klasický citrónový koláč
Čo budete potrebovať
- Two-Egg Meringue
- 2 veľké vaječné biele, izbová teplota
- štipka soli
- 1/8 čajovej lyžičky zubného kameňa
- 4 lyžice cukru, najlepšie superjemné
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- Three-Egg Meringue
- 3 veľké vaječné biele, izbová teplota
- Štipka soli
- 1/4 čajovej lyžičky zubného kameňa
- 6 lyžice cukru, najlepšie superjemné
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Ako to urobiť
- V miešacej miske - najlepšie z nehrdzavejúcej ocele alebo skla - bijú vaječné biele a štipku soli na nízkej rýchlosti elektrického mixéra, až kým nie sú spenené.
- Pridajte krém zubného kameňa a zvyšte rýchlosť mixéra na strednú hodnotu; pokračujte v biť, kým biely sú načervenalé, s veľkými bublinami tvoriacimi sa okolo okrajov.
- Pri bežiacom mixéri pridajte cukor, niekoľko čajových lyžičiek naraz, alebo kým nie je zabudovaný všetok cukor. Pokračujte v bití, kým vrcholy nie sú pevné, ale stále lesklé . Pridajte vanilku.
- Polievku polievku na horkú koláč. Ak ste topping netkanej plastu výplne, nechajte ju pri izbovej teplote pred tým, ako ju top s meringue. Rozprestriejte meringue na okraj kôry, aby ste tesnenie naplnili. Chrumkajte ju zadnou stranou lyžice a vytvorte dekoratívne vrcholy cez koláč.
- Pečte pri 350 F (180 C / Plyn 4) asi 12 minút na 2 vaječné bravčové bôby alebo asi 15 minút na 3 vaječné biele.
Bežné problémy a riešenia
Hromovka je náchylná na problémy. V niektorých prípadoch je to počasie av iných, môže to byť teplota pečenia alebo technika. Tu sú niektoré typické problémy a riešenia
- Plač a nástrah - Lemovanie môže pochádzať z cukru alebo vlhkosti. Môže sa to stať, ak je meringue chladené, keď je stále teplo, alebo ak bola varená príliš dlho alebo pri príliš vysokom teple.
- Zmršťovanie - ak sa nerozšíri celú cestu do kôry, môže sa plať plniť. Zmes kukuričného škrobu a vody je ďalším spôsobom, ako zabezpečiť stabilitu pechoty. Vytvorte pastu s 1/4 čajovej lyžičky kukuričného škrobu a 2 čajové lyžičky vody. Vyhrievajte ho v mikrovlnnej rúre na 10 alebo 15 sekúnd, alebo kým pasta nie je čistá. Po vytvorení vrcholov v zmesi marhule narazíte do zmesi kukuričného škrobu a pridáte 1 čajovú lyžičku naraz.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 73 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 72 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 2 g |