Amish ľudia robia niektoré z najlepších chlebov v Spojených štátoch. Tento mliečny chlieb Amish chutí lahodne a má fantasticky vlhkú textúru. Tento chlieb môžete používať ako štandardný chlieb na každú príležitosť. Je skvelé pre raňajky, obed alebo večeru a robí to dokonalý chlieb na občerstvenie. Môže sa použiť aj na sendviče, toast a francúzsky toast.
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky teplej vody (95 až 110 F)
- 1 polievková lyžica aktívnych suchých kvasníc (alebo 2 balenia / 1/2 oz)
- 2 šálky mlieka (izbová teplota)
- 1 polievková lyžica
- hnedý cukor
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice mäkkého masla
- 6 šálok múky z chleba
Ako to urobiť
- Vo veľkej miske zmiešajte teplú vodu a kvasinky. Pridajte mlieko, hnedý cukor, soľ a maslo. Zamiešame.
- Pridajte štyri šálky múky a dobre premiešajte. Pridajte dosť zvyšnej múky, aby ste pripravili cesto, ktoré nasleduje lyžicu okolo misy.
- Otočte cesto na ľahko mletú plochu a mieste 10 minút a pridajte viac múky podľa potreby, až kým nebude cesto pevné a hladké na dotyk. Cesto umiestnite do misky s miernym namočením . V miske otočte cesto tak, aby horná časť bola tiež mierne namazaná. Zakryte čistou handrou a nechajte 1 hodinu vychladnúť v teplom, bez prievanu mieste.
- Vytlačte cesto. Otočte cesto na mierne mletú dosku a mieste 5 minút alebo až kým bubliny z chleba nevystúpia. Rozdeľte cesto na 2 rovnaké časti. Vytvarujte každé cesto do polovice bochníka. Každé bochník umiestnite do mazanej, 9 x 5-palcovej misky na chlieb. Zakryte a nechajte vychádzať v teplom, bez prievanu miesto na 45 minút alebo do zdvojnásobenia.
- Pečieme chlieb pri 350 F počas 40 minút alebo dovtedy, kým špička chleba nie je zlatohnedá a chlieb bude pri poklepávaní horúca prázdny. Odstráňte chlieb z panvice a nechajte vychladnúť na stojane.
Tipy na pečenie chleba
Nie je ťažké sa naučiť, ako sa spleť chlebové cesto .
- Skladujte hnedý cukor vo vzduchotesnej nádobe, aby ste zabránili tomu, aby sa zhoršila.
- Pri meraní hnedého cukru vždy zabaľte do odmerky alebo lyžice, pokiaľ vám recept nepovie inak.
- Použite fľaškovú vodu namiesto vodovodnej vody, aby ste si vyrobili chlieb. Zmäkčovače vody a chlórované verejné vody môžu niekedy zabiť kvasinky potrebné na zvýšenie vášho chleba.
- Kefujte ihneď maslom ihneď po pečení a vytvorte mäkkú kôru.
- Kartáč s chlebom skôr, než sa vypije, aby sa vytvorila tmavá, lesklá kôra.
- Kartáčujte s vaječným bielkom pred pečením a vytvorte lesklý kôra.
- Striekanie bochníkov s vodou počas pečenia spôsobí chrumkavú kôru.
- K dispozícii je tabuľka na prevod sušeného mlieka na mlieko . Použite ho na zistenie, koľko sušeného mlieka pridáte do vody pri výmene mlieka v recepte.
- V tomto receptúre môžete použiť akýkoľvek typ mlieka: plnotučné mlieko, sušené mlieko, nízkotučné látky atď. Mlieko sa môže nahradiť aj vodou a mliekom bez obsahu tuku.
Chlieb z múky má vyššie množstvo lepku ako všestranná múka. To znamená, že chlieb vyrobený z chlebovej múky stúpne vyššie ako chlieb vyrobený z univerzálnej múky. Môžete vyrobiť svoju vlastnú chlebovú múku pridaním 1 a 1/2 lyžičky lepok ku každému šálku všestrannej múky, ktorú používate vo svojom receptúre na chlieb.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 51 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 5 mg |
| sodík | 82 mg |
| sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |