Oden je japonská horúca miska, v ktorej sú ingrediencie pomaly spriahnuté v polievke na báze sójovej omáčkou. To je zvyčajne považované za zimné jedlo v Japonsku a zvyčajne sa objavuje okolo septembra alebo októbra. Teplé, plné a chutné, existujú všetky druhy oden zážitkov, ktoré majú byť. Metóda opísaná v tomto recepte je len jedným zo spôsobov, ako urobiť oden. Môžete meniť určité zložky, ale iné ako daikonová reďkovka, varené vajcia, konnyaku, rybie koláče a dashi vývar sú bežné vo väčšine verzií jedla, ktoré sa v Japonsku líšia podľa regiónu.
Tu je stručné vysvetlenie niektorých z viacerých ezoterických zložiek:
- Mierne mäkšie a mäkšie než reďkovky nájdené na Západe, daikon robí skvelú prácu na namáčanie oden bujónu a je vlastne oveľa ľahší, ako vyzerá.
- Konnyaku môže vyzerať ako kúsok dračích koží, ale to je vlastne vyrobené z koreňa rastliny volajú Amorphophallus konjac, niekedy označovaný ako "diabolský jazyk". Konnyaku sa vyznačuje množstvom japonských jedál vo všetkých tvaroch a veľkostiach a je ako akési tvrdé, slané želé. Namočený v odenovom vývaru, je to skutočne chutné.
- Chikuwa sú trubicovité rybie pastovité koláče, ľahko vyprážané - pred pridaním do vývaru. Konzistencia Chikuwa je niekde medzi vareným mäsom a tofu - je to mäkké a hubovité, ale uspokojujúce, že sa doňho uhryzne a nerozloží sa medzi vaše húbičky.
- Aburaage je japonský potravinársky výrobok vyrobený zo sójových bôbov. Vyrába sa rozrezaním tofu na tenké plátky a hlboké vyprážanie najprv pri 110-120 ° C a potom opäť pri 180-200 ° C. Aburaage sa často používa na zabalenie inari-zushi a pridáva sa do miso polievky.
- Ganmodoki je smažená tofu pochádzajúca zo zeleniny, ako je mrkva, koreň lotosu a lopúch. Môže obsahovať aj vajcia. Ganmodoki znamená pseudo-hus, ako sa hovorí, že chutí ako hus.
Môžete použiť oden korenie predávané v ázijských obchodoch namiesto použitia saké , sójovej omáčky a cukru.
Čo budete potrebovať
- 1/3 daikon reďkev, olúpané a nakrájané na guľaté 3/4 palce
- 2 stredné zemiaky, lúpané a nakrájané na polovicu
- 4 varené vajcia, lúpané
- 1 konnyaku (priehľadný škrobový koláč), rozrezaný na veľké trojuholníky
- 2 prílev (hlboké vyprážané tofu), biele a rozrezané na veľké trojuholníky
- 4 ganmodoki (tofu fritters), blanched
- 2 alebo 4 rybie pasty, ako chikuwa, hanpen a satsumaage, rozrezané na veľké kusy
- 4 musubi-kombu (viazaná kelp)
- 4-5 polievkových lyžičiek. sójovej omáčky
- 2 polievkové lyžice. z toho dôvodu
- 1 lyžička. cukru
Ako to urobiť
- Vložte štyri šálky dashi polievky do veľkého hrnca alebo donabeho hrnca .
- Pridajte sako, sójovú omáčku a cukor do polievky.
- Umiestnite prísady do hrnca.
- Preveďte do varu a znížte teplotu na 40 až 60 minút.
- Pridajte dashi polievku a sójovú omáčku podľa potreby.