Kuracie mäso a huby sa zdokonaľujú v tomto ľahkom krmivovom klobúku Marengo. Je to francúzske jedlo, pomenované pre bitku v Marengo. Koncom jari 14. júna 1800 Napoleon porazil rakúske sily v severoitalskej dedine Marengo. Napoleon údajne požiadal svojho kuchára, aby pripravil rýchle jedlo s miestnymi jedlami. Originálne kuracie mäso Marengo bolo vyrobené zo surovín, ktoré našiel: kuracie mäso, vajcia, paradajky, olivový olej, langusty a vajcia. Vytvoril rýchle a jednoduché spálenie, a teraz existuje veľa variácií jedla.
Táto verzia s pomalým sporákom sa vyrába so šampiňónmi namiesto raka a neexistujú žiadne vajcia. Miska je podobná Hunterovo kuracie mäso . Je vyrobený z vykosteného kuracieho stehna , takže je chutný a ľahký na rozpočet.
Nebojte sa asi 1/2 šálky hrubej nasekanej cibule s hubami a pridajte ich do hrnca. Varená paprika je ďalšou možnosťou chuti; pridajte približne 1/4 až 1/2 šálky sladkej zelenej papriky na huby. Na náhradu kociek rajčiakov a špagetovej omáčkovej zmesi sa môže použiť 16-uncia jar špagetovej omáčky alebo talianskej marinárskej omáčky. Môžete tiež pridať 1/4 šálky nakrájaných zrelých olív.
Podávajte kurča Marengo s teplými varenými cestovinami, ryžou alebo rezancami.
Čo budete potrebovať
- 8 vykostené kuracie stehná
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 8 uncí čerstvých húb
- 1 (14,5-unca) môžu nakrájané rajčiaky (bez odtoku)
- 4 lyžice rajčiakovej pasty
- 1 (1,5-unce) obal špagety omáčkou mix
- 1/3 šálky suchého bieleho vína
- Voliteľné: 1 bobkový list
- Voliteľná obloha: nasekaná talianska plochá petržlenová vňať
Ako to urobiť
- Dajte kurča suché s papierovými uterákmi.
- Ohrev olivového oleja v panvici pri strednom ohni. Pridajte kuracie stehná a variť asi 6 až 8 minút, obracajúc sa na obidve strany.
- Usporiadajte kurča v pomalom sporáku.
- Hostiky nakrájajte a pridajte ich na panvicu; variť asi 4 minúty a miešať často. Vložte ich kuracie.
- V miske kombinujte paradajky, paradajkovú pastu, zmes suchých špagiet a suché biele víno. Rozmiešajte.
- Nalejte zmesi paradajok cez kuracie stehná. Pridajte bobkový list do omáčky.
- Kryjte hrniec a varte na nízke asi 5 až 7 hodín-vysoké asi 3 až 3 1/2 hodiny-alebo kým kurča je jemné.
- Podávajte s ryžou alebo cestovinami a obloha s nejakou sekanou petržlenovou vňaťou, ak je to žiaduce.
* Domáca špagetová zmes na korenie: Zmiešajte 2 lyžice kukuričného škrobu s 1 lyžicou sušenej mletého cibule, 1 lyžicu sušených petržlenových vločiek, 2 lyžičky talianskej zmesi korenia, 2 čajové lyžičky celozrnných vločiek, 1 čajová lyžička každej soli a cukru a 1/2 čajovej lyžičky cesnaku prášok. Dobre premiešajte. Robí ekvivalent jednej obálky omáčkovej zmesi.
Tipy
Ak sú v tomto receptúre nahradené vykostené kuracích prsníkov, vyhnite sa prepečeniu. Skontrolujte ich po zhruba 4 hodinách; minimálna bezpečná teplota pre hydinu je 165 F.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 2527 |
| Celkový obsah tuku | 148 g |
| Nasýtený tuk | 41 g |
| Nenasýtený tuk | 61 g |
| cholesterol | 846 mg |
| sodík | 940 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 268 g |